"السمك السنجارى" على طريقة الشيف ريهام أبو علفة

تقدم الشيف ريهام أبو علفة وجبة السمك السنجارى على طريقتها الخاصة..
المقادير:
سمك بورى بالعدد التى ترغب فيه
4 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة شطة
2 ملعقة صغيرة كمون
1 فلفل أخضر مطحون
ربطة كسبرة خضراء مقطعة ناعمة
2 ليمونة
4 ملاعق كبيرة خل
4 ملاعق كبيرة زيت نباتى أو زيت زيتون
الطريقة:
ينظف السمك من الداخل والخارج وننزع منه الخياشيم والبطن، ويفتح السمك من البطن حتى الخياشيم ويغسل جيدا بالخل والليمون والملح ويوضع فى مصفاة حتى ننتهى من تجهيز التتبيلة.
نضع الثوم والتوابل والكسبرة وعصير الليمون فى الكبة أو المطحنة ونضيف عليها الفلفل الأخضر والزيت نطحنهم جميعا.
نضع الخليط السابق على السمك ونتركه 10 دقائق، ثم نضعه فى صينيه الفرن مفرودا ويرص عكس بعض ونضع فوقه ما تبقى من التتبيلة وباقى الزيت ويدخل الفرن لمده بين 15 إلى 20 دقيقه على 180 درجة.
يزين الطبق بشرائح الليمون ويقدم مع أرز صياديه وسلطات مشكله طحينة أو سلطة خضراء وسلطة بابا غنوج.