الشرطة الإيطالية تكشف عصابة غش الموتزاريلا

عثرت الشرطة الإيطالية على كميات كبيرة من جبن "الموتزاريلا" والمصنوعة من الألبان الجاموسى المغشوشة فى أكثر المناطق بإيطاليا المشهورة بصناعة هذا النوع من الجبن.
وعثر مفتشو الصحة، فى مداهمة لأحد المصانع، على بكتيريا تفوق بأكثر من ألفى مرة عن المستوى المسموح به فى عينات الحليب المستخدم لتصنيع الموتزاريلا من لبن الجاموس، ووصفته بأنه تهديد للصحة العامة فى قلب /كامبانيا/ وهى أهم منطقة فى إيطاليا تشتهر بانتاج الموتزاريلا.
وتم اعتقال 13 شخصا فى مدينة /كاسيرتا/ بمنطقة /كامبانيا/، حسبما ذكرت صحيفة /إل ماتينو/ الايطالية، بعد اتهامهم بخلط لبن بقرى على جاموسى، سواء مستورد أو إيطالى وبالتالى يتم المراوغة من الاختبارات التى تجريها السلطات الصحية.
وعندما أجرى المحققون اختبارات على عينات الحليب فى المصنع، اكتشفوا وجود بكتيريا أكثر ألفى مرة من الحد المسموح به. واتبع المحققون نوعا من الاختبارات يستخدم بهدف تأكيد جودة وحماية الوصفة الخاصة بصناعة الجبن الشهير فى تلك المنطقة.
وقال المدعى العام رافائيلا كاباسو، إن النتائج أظهرت أن الجبن المغشوش كان من الممكن أن يشكل ضررا بالغا للصحة العامة. وفضلا عن الاعتقالات تم إغلاق المصنع ونقاط البيع التابعة له.
وقال ميشيل بونومو رئيس مجموعة /ليجامبينتى كامبانيا/ فى مجال البيئة إن المناطق الريفية التى تقوم بصناعة الموتزاريلا توصف بأنها "واحدة من أهم المناطق الاقتصادية التى تحمل شعار (صنع فى إيطاليا)، مؤكدا أن الموتزاريلا هى واحدة من حجر الأساس الذى يقوم عليه فن الطهى الإيطالى، وأن هذه الاعتقالات تعتبر أفضل وسيلة للدفاع وحماية منتجى الجبنة الموتزاريلا الأصيلة.
وجبن الموتزاريلا هى منتج غذائى إيطالى يتمتع بحماية بموجب ضمان التخصص التقليدى. وهى جبنة شبه لينة تصنع باستخدام اللبن الجاموسى نتيجة لنسبة الرطوبة العالية فى مكوناتها ولذا فإن معظمها يقدم فى اليوم التالى لصنعها ولكن يمكن حفظها لمدة تصل إلى أسبوع وبعض الانواع يصل إلى ستة أشهر. وتستخدم الموتزاريلا فى صنع العديد من الاطباق مثل البيتزا. وتتمتع منطقة /كامبانيا/ بوثيقة حماية منطقة المنشأ فى ظل الاتحاد الأوروبى.