طريقة عمل شوربة الشوفان بفخذ ضأن

تقدم الشيف الهام النعمانى أكلات سهلة لسفرة رمضان من شوربة الشوفان والفخذ الضأن، فى الفرن والكب كيك بصوص الشيكولاتة.
مقادير شوربة الشوفان:
ملعقة كبيرة شوفان منقوع بالماء الدافئ لمدة 5 دقائق
1 لتر شوربة دجاج، 1 جزر متوسط الحجم
1 بصلة متوسطة، 1 طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت، ملح وفلفل أسود
طريقة عمل شوربة الشوفان:
نقطع الجزر والبصل إلى قطع صغيرة، ثم نبشر الطماطم فى وعاء، ونضع البصل لمدة دقيقتين على النار حتى يذبل ثم نضيف إليه الجزر ونتركه حتى يذبل أيضا ثم نضيف إليه زيت الزيتون ونحركهم جميعا، ونضيف إليهم الطماطم ونستمر فى التقليب ثم نضع الشوفان بعد أن نصفيه من الماء وفوقه شوربة الدجاج ونقلبه مرة أخرى حتى لا يكون كتل من الشوفان، ويترك حتى يغلى ثم نقلل النار عليه ونغطيه حتى تمام النضج، ثم نتركه يبرد قليلا ونضعه فى الخلاط ونهرسه جيدا ونضعه على النار مرة أخرى ونقدمه ساخنا.
مقادير عمل فخذ الخروف فى الفرن:
فخذه ضأن بالعظم تزن 3 كيلو
6 فصوص ثوم، كثير من الزعتر الطازج
حبهان وورق لورى، 1 ملعقة كبيرة شمر
نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود بدون فرم، ملح خشن
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة عمل فخذ الخروف:
يسخن الفرن على درجة حرارة 180، ثم نفرم الثوم مع الشمر والفلفل الأسود والملح ولكن دون أن ينعم الخليط، يضاف زيت الزيتون للخليط مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
نشق لحم الفخذ بطرف سكين حاد عدة مرات، يتبل الفخذ بخليط الثوم مع توزيعهم باليد جيدا لضمان تغلغل التتبيلة فى أنسجة اللحم، ونغرس الزعتر فى جميع أنحاء الفخذ بوضع فتحات صغيرة، ونضع صينية سميكة القاع فى الفرن حتى يسخن جيدا، ثم نضع فيه الفخذ مع الحبهان وورق اللورى ونتركها فى الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام النضج، ونقدمه مع البطاطس المشوية.
مقادير عمل كب كيك شيكولاتة:
2 كوب دقيق
2 بيضة
نصف كوب زيت ذرة
نصف كوب لبن
كوب إلا ربع سكر
معلقه كبيرة بيكنج بودر
معلقة صغيرة فانيليا
مقادير صوص الشيكولاتة:
كوب ماء، نصف كوب كريمة
معلقة كبيرة كاكاو
2 معلقة كبيرة سكر
ربع كيلو شيكولاتة خام
طريقة عمل الكيك:
نضع مكونات الكيك فى الخلاط ونضربه لمدة 10 دقائق حتى يتجانس الخليط تماما نضعه فى القالب المخصص للكاب كيك، ونراعى عدم ملئ القوالب إلى الآخر، ونتركه فى الفرن لمدة 15 دقيقة بدرجة حرارة 180.
طريقة عمل صوص الشيكولاتة:
نضع الماء فى إناء على النار وقبل الغليان نضع الكاكاو والسكر ونقلب جيدا ثم نرفع الإناء من النار ونضع الكريمة ونستمر بالتقليب ونقوم ببشر الشيكولاته على الخليط ونتركها تبرد ثم نضعها على الكيك بعد تمام النضج ونزينها بالفارمسيلا اللذيذة.