تعد سلطة الحمص أحد أشهر أنواع السلطات فى المطبخ التركى وهى تتمتع بالمذاق اللذيذ إضافة للقيمة الغذائية العالية المقادير: - 4\1 كيلو حمص مجفف. – 2 ملعقة كبيرة طحينة. - 2ملعقة صغيرة كمون . – 4 فصوص ثوم مفروم. - 3\1 كوب عصير ليمون. – 3ملعقة ك زيت زيتون. - مقدار فلفل أحمر حار. – مقدار عصير ليمون. - مقدار من زيت الزيتون. – فلفل أخضر حلو للتجميل. - بقدونس طازج مفرم للتجميل. طريقة الإعداد: - ينقع الحمص فى الماء ليلة كاملة ثم يصفى ويوضع فى إناء كبير ويغطى بالماء ويغلى على النار العالية ثم تخفض النار ويترك الحمص حتى تمام النضج.مع التخلص من طبقة الريم التى تعلو السطح ثم يصفى جيدا ويحتفظ بالسائل الناتج ويترك الحمص ليبرد ويتم إزالة أية حبوب تالفة أو قشور. - يخلط الحمص مع الطحينة والكمون والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الحار و2\11 ملعقة صغيرة ملح فى الخلاط حتى يغلظ قوام الخليط ويصبح خاليا من أى كتل غير مرغوب فيها، وأثناء تشغيل الخلاط يتم إضافة من الماء الذى تم غلى الحمص فيهمن خلال الفتحة الموجودة فى الخلاط وذلك للحصول على خليط متجانس ومشابه للكريمة ثم يتبل الخليط بالملح وعصير الليمون الإضافى حسب الرغبة. - توضع السلطة فى طبق مسطح ثم ترش عليها كمية من زيت الزيتون وينثر الفلفل الحلو والبقدونس. - تقدم مع خبز البيتا أو الشامى أو الخبز اللبنانى.