طريقة عمل الكيكة الإسفنجية لعمل تورتة احترافية من مطبخ الشيف نشوى

تحاول معظم ستات البيوت تعلم طريقة عمل الكيكة الاسفنجية، وذلك لعمل التورتة في البيت، بدلا من شراءها جاهزة بأسعار مرتفعة لا تناسب ميزانية بعض الأسر، فعندما تجيد ست البيت طريقة عمل الكيكة الاسفنجية، ستوفر الكثير من الميزانية لعمل التورت في المناسبات المختلفة.
الكيكة الإسفنجية
وتقدم الشيف نشوة منصور خبيرة الطهي، اسرار عمل الكيكة الاسفنجية بنجاح، حتى يمكن لكل ست بيت أن تصنع تورتة عيد ميلاد أبنائها بكل سهولة، والتوفير في الميزانية.
مقادير عمل الكيكة الاسفنجية:
6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
300 جرام سكر
100 جرام نشا
150 جرام دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الحشو والزينة كريم شانتية
شوكولاتة خام مذابة لزينة الجوانب
فاكهة طازجة.
جيلى تلميع أحمر جاهز.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية:
نخفق البيض 2 دقيقة على حمام مائي، ويرفع، ونضيف له السكر، ونكمل خفق على سرعة عالية جدا، حتى يصبح الخليط كريمي وعالي، وفاتح اللون.
نضع الفانيليا، وننخل الدقيق مع النشا والبيكنج بودر، تدريجيا مع التقليب بلطف.
نصب العجينة في 2 صينية مقاس 20 وتكون مبطنة بورق زبدة وتخبز على 175 درجة، حوالى 35 دقيقة.
بعد خروجها تترك لتبرد، وتحشى في اليوم التالي.
طريقة تزيين الكيكة الاسفنجية:
تقطع كل كيكة 2 طبقة مع إزالة قشرة الوجه، لأنها أحيانا تحمل رائحة البيض.
عند حشو قلب التورتة، نمرر فرشاة مغموسة في شربات الحلواني، ثم يتم حشوها بالكريمة، وتبطن من الخارج بالكريمة المخفوقة، وتجمد، ثم نزينها بالشيكولاتة من الجوانب، ومن أعلى بالكريمة والفاكهة.
كيكة البرتقال
وتقدم أيضا الشيف نشوة طريقة عمل كيكة البرتقال، وهي من اصناف الكيك المميزة التي صح أيضا في الحفلات والمناسبات السعيدة، والتي يمكنك صنعها مع التورتة في حفلات عيد ميلاد الأبناء.
مقادير كيكة البرتقال:
250 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
200 جرام سكر (:كوب إلا ربع)
4 بيضات متوسطين بدرجة حرارة الغرفة
250 جرام دقيق (كوبين إلا ربع / ربع كيلو )
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة بشر برتقال ناعم
باكو فانيليا
عصير برتقالة فريش مصفى (120 ميللى، حوالي نصف كوب مش مليان )
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالصوص لسهرة الفلانتين
طريقة عمل الكيكة بالقرفة في البيت من مطبخ الشيف آسيا
طريقة كيكة البرتقال :

نسخن الفرن على 170 درجة، ونحضر صينية مربعة أو دائرية حسب الرغبة مقاس 24 وتدهن بالزبدة وتبطن بورق زبدة.

ننخل الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح ويترك جانبا.

نخفق الزبدة الطرية مع السكر 5 دقائق؛ حتى يصبح الخليط هش وكريمي وفاتح اللون.

نضيف البيض تدريجيا، واحدة ونخفق حتى تختفى ثم نضيف الباقى وهكذا.

نضيف بشر البرتقال والفانيليا، وعصير البرتقال ونخفق.

نضيف الدقيق تدريجيا مع التقليب بخفة، حتى يختفى الدقيق.

نصب العجينة فى الصينية، وتخبز حوالى 59 أو 55 دقيقة حتى تنضج، ونختبرها بعد مرور 40 دقيقة.

بعد خروج الكيكة من الفرن تترك حتى تهدأ، ثم تقلب، وتقدم وبالهنا والشفا.