طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل من مطبخ الشيف ريمو

قرع العسل أو "اليقطين" تلك الثمرة برتقالية التي تنتمي لعائلة القرعيات، من الاطعمة التي يمكن عملها حلو أو حادق، وطعمها لذيذ ومميز في الحالتين، فيمكن عملها كوجبة غداء، ومع بعض التغييرات البسيطة في الوصفة تتحول إلى تحلية لذيذة مميزة.
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة عمل قرع العسل الحلو، وطريقة عمل قرع العسل الحادق، من خلال السطور التالية.
طريقة عمل قرع عسل الحادق باللحم المفروم
المكونات
1⁄2 كجم لحم مفروم
1⁄2 كجم قرع (مقشر ومقطع إلى مكعبات)
2 بصل (شرائح متوسطة الحجم)
1 كوب زيت
2 طماطم (شرائح)
2 ملعقه ك زبادي
2 ملعقة صغيرة صلصه
الملح حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1⁄2 ملعقة صغيرة كزبرة وكمون وبصل بودره
2 فلفل اخضر شرائح صغيرة
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1⁄2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة لكل من زنجبيل وثوم بودره
2-4 فلفل أسود حبوب
الطريقة
توضع مقلاه على نار متوسطه ويوضع بها الزيت ثم نضيف القرع ويقلب حتى يجف من الماء.
ويقلى اللحم مفروم ويضاف الزنجبيل وبودره الثوم في نفس المقلاه حتى يقترب من النضج.
يتم إضافة كل التوابل والطماطم والزبادى ويقلب.
يضاف البصل ويقلى مع القرع ويخلط جيدا.
نقوم بإضافة بعض الفلفل الأخضر والكزبرة ويقلب على النار حتى يختلط تماما
يقدم مع الخبز المحمص وبألف هنا.
طريقة عمل قرع العسل الحلو بالمكسرات والبشاميل
المقادير
كيلو قرع عسل أو واحدة قرع عسلي متوسطة الحجم
2 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة دقيق
2كوب ماء
6 ملاعق كبيره لبن بودره
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبده فانيليا جوز هندو مكسرات (حسب الرغبة)
الطريقة:
يقشر القرع ويقطع صغيراً وينقع فى السكر لمدة نصف ساعة ثم يسلق القرع فى كوبين الماء وكوبين السكر ويصفى مع الاحتفاظ بالماء المتبقي من السلق وييهرس بالشوكه ويقلب بالمكسرات.
يقلب الدقيق والسمن على النار ويضاف اللبن البودره المذاب فى الماء المتبقي من عملية السلق ويضاف السكر حسب الحاجة
ويوضع على نار هادئة ونستمر في التقليب حتى يغلظ قوامه مثل البشاميل
ولكن قوامه يكون اخف قليلاً من البشاميل العادي ثم يوضع القرع المهروس والمضاف اليه مكسرات في صينية مدهونة قليل من البشميل
وأخيراً طبقة البشاميل ويسوى بالفرن لمدة حوالي نصف ساعة وبألف هنا.