طريقة عمل التورتة الإسفنجية الاقتصادية في البيت

أعياد الميلاد والحفلات الخاصة، من خطوبة أو أي مناسبات خاصة يتطلب ضرورة وجود تورتة تناسب الحدث، إلا أن شراء تورتة أصبحت رفاهية وتكاليف مبالغ فيها بالنسبة للكثيرين، ولذلك أصبحت الكثير من ستات البيوت يحاولن ويجتهدن لعمل التورتة في البيت، وتزيينها على ذوقهن الخاص، ولذلك تبحث ستات البيوت عن طريقة عمل التورتةالاسفنجية، بطريقة احترافية، لتكون النتيجة مثل التورتة التي تباع في المحلات.
ولكل ست بيت تبحث عن طريقة عمل التورتة الاسفنجية كالتي تباع في المحلات، تقدم الشيف نشوة منصور خبيرة الطهي، الحل الأفضل، من خلال تقديمها لطريقة عمل التورتة الاسفنجية في البيت كأفضل المحلات، والتي ستوفر على ست البيت الكثير من المصاريف، وستدخل السعادة على قلوب كل أفراد الأسرة.
المقادير:
6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
300 جرام سكر
100 جرام نشا
150 جرام دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الحشو والزينة كريم شانتية
شوكولاتة خام مذابة لزينة الجوانب
فاكهة طازجة.
جيلى تلميع أحمر جاهز.
طريقة عمل التورتة الإسفنجية:
بنخفق البيض 2 دقيقة على حمام مائي، ويرفع، ونضيف له السكر، ونكمل خفق على سرعة عالية جدا، حتى يصبح الخليط كريمي وعالي، وفاتح اللون.
نضع الفانيليا، وننخل الدقيق مع النشا والبيكنج بودر، تدريجيا مع التقليب بلطف.
نصب العجينة فى 2 صينية مقاس 20 وتكون مبطنة بورق زبدة وتخبز على 175 درجة، حوالى 35 دقيقة.
بعد خروج الكيكة الاسفنجية من الفرن، تترك لتبرد، وتحشى فى اليوم التالى.
تقطع كل كيكة 2 طبقة مع إزالة قشرة الوجه، لأنها أحيانا تحمل رائحة البيض.
عند حشو قلب التورتة، نمرر فرشاة مغموسة في شربات الحلواني، ثم يتم حشوها بالكريمة، وتبطن من الخارج بالكريمة المخفوقة، وتجمد، ثم نزينها بالشيكولاتة من الجوانب، ومن أعلى بالكريمة والفاكهة.
أسرار نجاح الكيكة الاسفنجية
وفي السطور التالية، نستعرض أسرار نجاح الكيكة الاسفنجية، وأسباب فشلها
أسباب فشل الكيكة الإسفنجية
ترجع أسباب فشل الكيكة وهبوطها في الفرن إلى عدة أسباب وهي:
أن درجة حرارة الفرن ليست هي المذكورة بالوصفة.
أنك تفتحي باب الفرن على الكيك قبل تمام نضجه
أن تكون كمية الدقيق المستخدمة ليست هي المطلوبة، وتحذرك نيللي من الضغط على معيار الدقيق بيديك أثناء معايرته ، فهذا سيقلل من كمية الدقيق.
أسرار نجاح الكيكة الاسفنجية
يفضل فصل البياض عن الصفار، وخفق البياض وحده، حتى يصبح مثل الكريمة ويزيد حجمه، ثم أضيفيه على المكونات الأخرى.
اخفقي البيض مع السكر لمدة خمس دقائق على الأقل، فضرب البيض جيدا مع السكر يساعد على رفع الكيكة
اسكبي العجينة في الصينية بشكل متواصل، وليس متقطعا.
اتركي الخليط جانباً لمدة عشر ثوان؛ فإذا لم يُحافظ على شكله، اضربيه مرة ثانية.
انخلي المحتويات الجافة كالدقيق والبيكينج باودر، واضيفيها لخليط البيض تدريجياً وليس دفعة واحدة.
تُدمج المحتويات الجافة جيداً بالتقليب المستمر مع رفع الخليط وإنزاله مرات متكررة.
يُراعى تسخين الفرن لدرجة الحرارة المذكورة في الوصفة قبل وضع الكيك في الفرن.