خطوة بخطوة.. قدمي البط بالبرتقال على الإفطار كالمحترفات

البط بالبرتقال، من طرق طهى البط المميزة، حيث يضفى البرتقال نكهة مميزة للحم البط يجعله أكثر من رائع، ويسهل على ربات البيوت تحضيره فى المنزل، وهو مشرف فى عزومات شهر رمضان المبارك.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل البط بالبرتقال.
المكونات:-
بطة كبيرة الحجم ومغسولة بشكل جيد
كوب من عصير البرتقال
برتقالة
ملعقة من أوراق الريحان الطازجة والمفرومة
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة عسل
ملعقة زبد
ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
جزر مبشور
بصل مبشور
طريقة عمل البط بالبرتقال:-
- يغسل البط بالماء وينقع لمدة ساعة فى ماء مضاف له ملعقة دقيق كبيرة، وملعقة ملح كبيرة، و2 ملعقة طعام خل مع عصير ليمون ثم يغسل بالماء جيدا.
- يخلط الجزر والبصل والملح والفلفل وبشر البرتقال ويحشى داخل البطة بنصف الكمية، ونترك باقى الكمية لوضعها فى قاع الصينية.
- نخلط عصير البرتقال مع الليمون، ونضيف قليل من الملح والفلفل ويسكب على البطة، وتوضع فى صينية ثم تغلف بورق الفويل، وتوضع فى الفرن نحو3 ساعات.
- نراعى أن نضيف من نصف كوب ماء إلى كوب ماء كل ساعة إلى الصينية حتى لا يجف البط، ونقلبه بين حين وآخر ونأخذ بالملعقة الصوص ونسكبه على البط.
- قبل النضج بنصف ساعة ندهن البط بملعقة العسل والزبد ونسكب بالملعقة عليها بعض الصوص من الصينية، ونترك البط دون غطاء حتى يحمر.
لصوص البرتقال
المكونات:-
نصف ملعقة كبيرة من دهن البط
فلفل أحمر حار بودر "شطة"
ملعقتان كبيرتان عصير برتقال
نصف ملعقة صغيرة بشر برتقال
زيتونة خضراء مملحة مقطعة
نصف ملعقة صغيرة من ماء الزيتون المملح
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل صوص البرتقال لتقديم البط:-
- نضع دهن البط فى قدر صغير ونضيف الشطة ويترك ليسخن برفق لمدة 30 ثانية.
- نضيف عصير وبشر البرتقال ونتركه ليغلى برفق حتى يقل للثلث أو حتى يكتسب قواما سميكا.
- وفى النهاية نضع الزيتونة وماءها المملح ونضع ملح وفلفل حسب الرغبة ويحفظ دافئا.
- عند تقديم البط ووضعه فى طبق التقديم، تقطع قليلا، أو ويصب فوقها الصوص، وتقدم بعد ذلك.
- ويقدم البط بالبرتقال بجانب المحاشى المختلفة، أو المكرونة بالبشاميل، أو الأرز البسمتى حسب الرغبة.