3 وصفات سهلة واقتصادية من اللحوم من مطبخ الشيف آسيا

اللحوم من الأطباق الرئيسية على مائدة الأسرة العربية، وعلى الرغم من غلو سعرها بالنسبة للبعض، إلا أنه لا يمكن الاستغناء عنها، ودائما تبحث ستات البيوت عن وصفات عملية واقتصادية باستخدام اللحوم، حتى يمكنها أن تمد أبنائها بالبروتينات الحيوانية الغنية بها.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، 3 طرق مختلفة للحوم، وكلها وصفات سهلة التحضير، كما أنها اقتصادية وغير مكلفة.
بيكاتا اللحم والمشروم الصحية
المكونات:
400 جرام لحم استيك مقطع شرائح
كوب مشروم فريش شرائح
ملعقة كبيرة دقيق
1/4 كوب كرمية خالي الدسم
1/4 كوب لبن خالي السدم
ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغير فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
حبة بصل مفرومة
خطوات التحضير:
يمزج اللحم مع الدقيق ثم يوضع بكيس الفرن الحراري.
يضاف المشروم والبصل، ثم البقدونس.
تمزج المكونات السائلة في وعاء ثم تبهر بالملح والفلفل وجوزة الطيب ثم تسكب فوق المكونات بالكيس.
يقفل الكيس ويوضع بصينية فرن ثم يخبز مدة 40 دقيقة.
تقدم البيكاتا مزينة بالبقدونس بالهنا والشفا.
كفتة الزيتون بالشبت
المكونات:
700 جرام لحم مفروم
بيضة
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
رشة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملعقة صغيرة بصل بودر
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بورد
كوب زيتون اخضر منزوع البذر
للصلصة:
2 كوب كريمه
حبة بصل مفروم
كوب مرقة لحم
ملعقة كبيرة نشا
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل
2 ملعقة كبيرة زبدة
خطوات التحضير:
يخلط اللحم المفروم مع جميع المكونات المذكورة ثم يكور على شكل كور صغيرة متساوية الحجم، ثم تحشى كل كرة بحبة من الزيتون،وتوضع بصينية مدهونة بقليل من الزبدة .
تشوى كفتة الزيتون في فرن متوسط الحرارة مدة 25 دقيقة.
يشوح البصل في الزبدة، ثم يضاف الشبت و يقلب الكل ليذبل .
تضاف الكريمه والبهارات ويقلب الكل جيدا.
يضاف النشا المذاب في المرق ، ثم تغطس الكفتة المشوية في الصلصة المحضرة وتترك لتنضج 10 دقائق اضافية مع سقيها بالصلصة بشكل متواصل خلال عملية الطهي كي تتشرب النكهة.
تقدم بالهنا والشفا مرفوقة بالرز الابيض.
طريقة عمل الكبسة بالفراخ من مطبخ الشيف آسيا
صينية الكفتة بالطحينة
المكونات:
كيلو لحم، مفروم
1/2 حبّة بصل، مفروم
4 ملاعق كبيرة بقدونس، مفروم
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة دبس الرمّان
كوب زبادي
3/4 كوب صلصة طحينية
عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
بقدونس ورمان وصنوبر للتزيين
طريقة عمل شاورما الفراخ
طريقة التحضير:
يخلط اللحم المفروم مع البصل، في وعاء عميق، ثم يضاف دبس الرمان.
يضاف البقدونس ثم يتبل الكل بالقليل من الملح والفلفل، البابريكا و جوزة الطيب.
تشكّل الكفتة على شكل اصابع او كور حسب الرغبة.
تشوّح الاصابع في الزيت النباتي مدة 8 دقائق من كل ناحية على نار متوسطة.
في هذه الاثناء، يمزج الزبادي وعصير الليمون مع الطحينية ثم يقلب الكل جيدا للحصول على خليط متجانس.
يتبل المزيج بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
ترص الكفتة في صينية فرن ثم تسكب الصلصة المحضرة فوقها.
تخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة مدة 20 دقيقة ثم تقدم مزيّنة بالصنوبر والبقدونس بالهنا والشفا.