الكبسة السعودى من الأكلات الخليجية الشهيرة التى تقدم باللحم أو بالدجاج، ومذاقها شهى ومميز، وتقدمها ربات البيوت فى مصر بالطرق الأصلية، وهى مناسبة للعزومات والمناسبات أيضا. وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل كبسة اللحم. المكونات: نصف كيلو لحم مكعبات نصف كيلو أرز بسمتى طويل الحبة بصلة مكعبات 2 فص ثوم حبة طماطم مبشورة جزرة مبشورة توابل الكبسة نصف ملعقة من كل من بصل بودر ثوم بودر كركم خلنجان ذر ورد كسبرة جافة ربع معلقه من حبهان جنزبيل روز مارى قرنفل عود قرفة خشب حبة ليمون يابس طريقة عمل كبسة اللحم: - نشوح البصل ثم الثوم ويضاف ملعقة من توابل الكبسة. - ثم نضيف لهم اللحم ونشوحها جيدا. - ثم نضيف الجزر ونقلب جيدا ثم بشر الطماطم ونقلب. - بعدها نضيف 4 أكواب ماء و نغطى الحلة حتى تمام نضج اللحم. - ثم نضيف الأرز إلى اللحم بعد نضجها، ونضيف الماء حسب الحاجة وباقى كمية التوابل، ونقلب جيدا. - يجب مراعاة أن الأرز البسمتى يحتاج الكوب منه إلى 2 كوب ماء. - ثم نترك الكبسة على النار العالية حتى يتشرب الأرز الماء، ثم نقلبه مرة أخيرة، ونغطى الحلة ونهدئ النار، ونتركه على النار ينضج لمدة نصف ساعة. - ثم نرفع الكبسة من على النار، ونضعها فى طبق التقديم ونزين الوجه باللوز المحمص والصنوبر المحمص أيضا، وتقدم بعدها ساخنة مع سلطة الزبادى والسلطة الخضراء. - والكبسة تعتبر وجبة متكاملة لأنها تحتوى على النشويات واللحوم والخضروات بالإضافة إلى التوابل المهمة مثل القرفة و الحبهان والليمون، وبالتالى تعد من الأطباق المهمة التي لها قيمة غذائية عالية ويجب على الصغار والكبار تناولها. - واللحوم الحمراء من الأكلات المهمة التي يجب أن يحصل عليها الجسم 3 مرات أسبوعيا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والألياف والبروتين الحيوانى ما يساعد فى تقوية المناعة وعلاج انيميا فقر الدم ونمو الصغار بشكل طبيعى وصحى وتقوية العضلات.
