السمك السنجاري.. بطريقة الشيف بسمة السباعي

طريقة عمل السمك السنجاري.. طرق تقديم السمك عديدة منها المقلى والمشوى والصينية فى الفرن والطواجن والسنجارى، ويعد السمك السنجارى الأكثر تميزا لمظهر الشهى ومذاقه الطيب، وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف بسمة السباعي، طريقة عمل السمك السنجارى.
المكونات:-
2 سمك بورى
2 ثمرة طماطم اللحم فقط
3 ثمرات فلفل رومى
3 بصلات كبيرة مقطعة حلقات
2 ملعقة كبيرة ثوم مفرى
ملعقة كرفس مفروم
ملعقة مستردة
زنجبيل فريش
ملعقة كمون
ملعقة فلفل اسود
ملعقة كسبرة
ملعقة شطة
ثلث كوب عصير ليمون
ثلث كوب زيت ذرة
كسبرة وبقدنس مفروم
ورق فويل
طريقة عمل السمك السنجارى:-
- نقوم بإحضار السمك المنظف ونقوم بعمل فتحة فى الظهر بحيث يصبح مفرود تماما.
- تقلب التوابل وعصير الليمون والمستردة والزيت ويدهن بها السمك والباقى يوضع مع الخضروات.
- نجهز جميع مكونات الحشو ونضع عليه باقى مزيج الزيت والليمون والتوابل ونقلب جيدا.
- ثم نحضر صاج ونبطنه ب ورق الفويل وفوقها ورق زبد ونضع السمك وندخله الفرن الساخن لمدة 5 دقائق أسفل الشوايه.
- ثم نخرج السمك ونفرد عليه مكونات الحشو بالتساوي.
- ثم ندخل السمك مرة أخرى الفرن لمدة 20 دقيقة، وقبل اخراجه نصب الزيت فوقه.
- ثم يقدم ساخنا مع الأرز بالبصل أو الأرز الأبيض بالغضافة إلى سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والباذنجان المخلل.
- ويمكن عمل السمك السنجارى مع جميع أنواع السمك ولكن يفضل أن تكون السمكة ذات حجم كبير مما يسمح بفتحها وحشوها.
- والسمك من أنواع اللحوم الصحية المهمة للصحة، وينصح الأطباء بتناوله دائما بمعدل مرتين أو 3 مرات أسبوعيا، وذلك لاحتوائه على العناصر المهمة للجسم والمخ والمناعة وجميع أجهزة الجسم، كما أنه قليل السعرات الحرارية والإفراط في تناوله ليس له أى أضرار جانبية.