طريقة عمل عجينة العشر دقائق

المخبوزات والمعجنات من الأكلات الخفيفة التى يعشقها الكبار والصغار، وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيرها بإستمرار، وتعد عجينة العشر قائق من أفضل العجائن السريعة التى تستخدم فى عمل أنواع عديدة من المعجنات.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل عجينة العشر دقائق.
المكونات:-
5 أكواب دقيق
2 ونصف ملعقة كبيرة حليب بودر
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
كوب إلا ربع زيت
طريقة عمل عجينة العشر دقائق:-
- ضعى كوبين من الدقيق في وعاء كبير
- أضيفى اليه الحليب البودر والملح والسكر
- حركى الخليط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض
- ضعى الخميرة في كوبين من الماء الدافئ وحركيهما جيداً حتى تذوب
- أضيفى الماء والخميرة إلى الدقيق وحركى جميع المكونات جيداً
- يغطى الخليط بكيس من النايلون ويوضع في مكان دافئ
- إتركى خليط الدقيق لمدة 10 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على وجه الخليط ويختمر
- أضيفى باقي الدقيق ال 3 أكواب إلى الخليط ونبدأ بالعجن
- أضيفى الزيت إلى الدقيق واستمرى بالعجن حتى تتشكل لدينا العجينة
- أضيفى المزيد من الدقيق إلى العجينة اذا شعرتِ أنها بحاجة مازالت لينة ولا تتشكل، وذلك يعود إلى نوعية الدقيق، الذى يفضل ان يكون مخصص للمخبوزات وليس للبسكويت.
- بعد العجن، إبدأى بتشكيل العجينة و حشوها بما تفضليه وممكن تعملى منها فطائر وبيتزا.
أسهل طريقة لعمل "الفينو" في المنزل
- يمكن عمل ساندويتشات مخبوزة بحشوات مختلفة، حيث تفرد العجينة جيدا بالنشابة وتقطع ويتم حشوها باللحم المعصج أو سلطة التونة أو الهوت دوج أو السجق أو اللانشون أو الجبن المشكل حسب الرغبة، ثم غلقها على شكل ساندويتش وترص فى صاج وندهن الوجه بيض وسمسم وندخلها الفرن الساخن حتى تمام النضج واحمرار الوجه.
- ويمكن أيضا عمل فطائر الطاسة منها، وذلك بفردها وتقطيعها على شكل مستطيل أو مربع، ثم حشوها وإغلاقها، ثم نحضر مقلاة غير لاصقة، ونضعها على انار وندهنها بالزيت، ونضع الفطائر بها، ونقلبها حتى تمام النضج وإحمرار لونها.
- ويمكن أيضاعمل البيتزا، حيث نقسم العجين كرات متساوية، وونحضر صوانى البيتزا المدهونة زيت، ونفرد بها العجين، وندهنه بصلصة البيتزا، ثم نرص عليه الحشوات المختلفة سواء خضروات أو لحوم أو دجاج أو جمبرى أو تونة حسب الرغبة، ونضع الجبن والزيتون على الوجه، وندخلها الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة، وتقدم بعدها .