البقدونس والليمون للحماية من أضرار اللحوم

أكد الدكتور سيد شلبي أستاذ أمراض الباطنة أن كثرة تناول اللحوم الحمراء له العديد من الآثار السلبية على الجسم، حيث أنها أقوى مثير لإفرار حامض المعدة، كما أنها من أهم مصادر الدهون الضارة.
وأشار إلى أن هناك العديد من الوسائل لاتقاء شر اللحوم، وأهمها تناول الفاكهة قبل اللحوم وليس بعدها، حيث أنها تمد الجسم بكمية من الألياف الغذائية التي تمنع حدوث الإمساك بعد وجبة غنية باللحوم، كما أنها تحتوي على فيتامينات وأملاح ومعادن ومضادات أكسدة تقلل من مشاكل اللحوم.
وأضاف أن البقدونس هام مع اللحوم، حيث أنه من المنشطات القوية في إفراز عصارة الصفراء من الكبد، وهذه العصارة هامة في هضم وامتصاص الدهون الموجودة في قطع اللحم، وكذلك شرائح الكرنب الطازج تحمي الجسم من سرطان القولون الذي أثبتت الأبحاث ارتباطه الوثيف باللحوم.
وأوضح أن الليمون أيضا مع اللحوم يمنع تأكسد المواد النيتروجينية الموجودة في اللحم والتي تتحول إلى مادة مسرطنة تسمى "النيتروزامين".