طريقة عمل الزلابية المقرمشة بكل أسرارها (فيديو)

طريقة عمل الزلابية المصرية من مطبخ دينا أبو الكرم
الزلابية أو لقمة القاضي، أو "العوامات"، من الحلويات الشرقية الشهيرة، والتي تنتشر بقوة في شهر رمضان الكريم، إلا أن طريقة عمل الزلابية المقرمشة تصعب على الكثير من ستات البيوت، على الرغم من أن تكلفتها في البيت زهيدة جدا، وطريقة عمل الزلابية المقرمشة تعد سهلة وسريعة.
ومن خلال الفيديو التالي، نستعرض طريقة عمل الزلابية المقرمشة، بكل أسرارها، حتى يمكنك عملها "مقرمشه ومستديرة"، وكلها حجم واحد.
ومقادير الزلابية، كوب دقيق و3 أرباع كوب ماء وملعقة نشا، وملعقة خميرة جافة، وملعقة سكر وملعقة زيت ورشة ملح.
ولكل مكون من مكونات الزلابية فائدة، ودور هام في النتيجة المبهرة لها، فالنشا هو سر قرمشة الزلابية، والخميرة، حتى تتخمر الزلابية، وتصبح هشة، والسكر ليعطيها اللون الذهبي المميز، ورشة الملح لضبط الطعم.
ومن الخطوات المهمة في عمل الزلابية المقرمشه، هو تفريع الهواء تماما منها، بعد تركها تتخمر لمدة ساعة، وأهمية هذه الخطوة تكمن في كونها تمنع "فرقعة الزيت" التي تشكو منها الكثير من ستات البيوت.
وفور خروج الزلابية من الزيت، يجب سقيها بشربات بارد، حتى يتخللها، ويمنحها طراوة داخلية، وقرمشة داخلية.