مسقعة الباذنجان باللحم المفروم على طريقة الشيف إلهام

الباذنجان من الخضراوات التي تمتع بقيمة غذائية عالية، إلى جانب أن سعره يناسب الجميع، ويعد وجبة غذائية متكاملة.
وتقدم الشيف إلهام النعماني خبيرة الطهي طريقة عمل المسقعة لتقديمها لابنتئك كوجبة على الغداء متكاملة العناصر الغذائية.
المكونات:
7 ثمرات من الباذنجان متوسطة الحجم مقطعة حلقات متينة ومقلية
6 حبات طماطم مقطعة حلقات
لحمة مفرومة
بصل حلقات
بهارات (ملعقة صغيرة فلفل أسود – ملح- بهارات لحم)
صلصة طماطم
ماء كميتها تغطي الباذنجان، تقريبا كأس ونصف
مكعب مرقة
الحشو
يفرم البصل، ويوضع في صاج ويحمر بالزيت، ثم نضع اللحمة المفرومة ونحركها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نضع رشة فلفل أسود ورشة ملح وملعقة صغيرة كمون.
الطريقة:
نقلي الباذنجان ونضعه على ورق نشاف، وتقطع الطماطم حلقات رفيعة ونرصها في الصينية، وتكون أول طبقة، ثم نضع حلقات الباذنجان، ثم اللحمة المفرومة (الحشو)، وطبقة أخرى من الباذنجان ثم الطبقة الأخيرة من حلقات الطماطم والبصل.
نضع الماء ليغلي في قدر، ونضيف له الصلصة والفلفل الأسود والملح ومكعب المرقة، ونحركهم جيدا، إلى أن يذوب المكعب.
نسكب الخليط فوق الصينية إلى أن تغطى آخر طبقة، ثم نحضر شوكة، وبحذر نغرسها بين طبقات الصينية حتى يتخللها الخليط، ونكررها بين الحين والآخر، ثم نضعها على نار متوسطة إلى أن تنضج.