وصفات جدتى.. المسقعة باللحمة المفرومة

المسقعة.. ملكة الأكلات المصرية الشهية التى ورثناها من جدتى، حيث تفننت المرأة المصرية فى عمل طبق المسقعة، فمرة تقدمها سادة أو مع اللحم المفروم والبشاميل وطاجن فى الفرن أو مع البطاطس المحمرة، والمسقعة يمكن تقدميها على سفرة رمضان بإضافة اللحم المفروم لها مع الخبز الطازج والسلطة الخضراء كوجبة لذيذة متكاملة العناصر الغذائية فى الإفطار.
مقادير المسقعة:
كيلو باذنجان رومى - فلفل أخضر رومى - فلفل حامى - نصف كيلو لحم مفروم - 5 حبات طماطم
3 بصلات كبيرة - زيت - سمن - ملح وفلفل.
طريقة المسقعة: قشرى الباذنجان الرومى وقطعيه لشرائح عرضية وقومى بوضع الملح عليه واتركيه، حتى يفرغ المياه الموجودة به، ثم اقلى الباذنجان والفلفل الرومى والحامى فى الزيت الساخن وضعيه جانباً.
قومى بتحضير اللحمة المفرومة أولاً، بوضعها على النار مع السمن، ثم أضيفى عصير الطماطم فوقها واتركيها حتى تنضج.
جهزى صينية وقسميها إلى أجزاء بوضع «راق» باذنجان فى أسفل الصينية ثم راق لحمة مفرومة ثم راق باذنجان وفلفل رومى وحامى ثم راق لحمة مفرومة على وجه الصينية.
ادخلى الصينية الفرن لتأخذ وجهاً ذهبياً ويقدم ساخناً مع السلطة الخضراء والخبز البلدى.
وصفة المسقعة بالبشاميل
يمكن أن تضيفى البشاميل إلى وصفة المسقعة باللحمة المفرومة بأن تضعى 3 ملاعق سمنة على النار وفوقها 3 ملاعق دقيق حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم نضيف 3 أكواب لبن وملح وفلفل حتى يثقل ثم نتركه يبرد ونضعه أعلى صينية المسقعة وفوقه نضع بيضة مخفوقة وندخل الصينية الفرن حتى يصبح الوجه ذهبى اللون.
وصفة المسقعة بدون اللحم المفروم
ويمكن عمل وصفة المسقعة بدون اللحم المفروم بأن تبشرى البصل وتحمريه فى السمن، ثم تضعى الصلصة، وبعد أن تثقل الصلصة تضيفى الباذنجان والفلفل الرومى، وتقدم مع الخبز الساخن والبطاطس المحمرة والسلطة الخضراء.