طريقة إعداد كعك العيد المصري من مطبخ بسمة

يستعد الإخوة الأقباط خلال هذه الأيام للاحتفال بأعيادهم وشم النسيم، حيث الفسيخ والكعك والبسكويت، وتقدم بسمة السباعى، خبيرة الطهى الصحى، طريقة عمل كعك العيد المصرى.
المكونات:-
كيلو دقيق
550جرام سمن مقدوحة على النار
2ملعقة كبيرة سمسم غير محمّص
ملعقة كبيرة رائحة كحك
كوب لبن دافئ للعجن
قطعة خميرة بيرة أو كيس بيكينج بودر
رشة ملح
الطريقة:-
ننخل الدقيق في وعاء ونخلطه مع رشة الملح، ونقوم بعمل فتحة في نصف الدقيق ونضع بها السمسم، ورائحة الكحك ونقلب، ثم نضيف السمن في الفتحة تدريجيا مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتجانس الدقيق مع السمن، ثم نترك الخليط يبرد قليلا، وفي ذلك الوقت نذوب الخميرة مع ملعقة سكر وربع كوب لبن ونتركها تخمر حتى يتضاعف حجمها، وبعد أن تبرد العجينة.
نبدأ في خطوة البس وهي فرك الدقيق جيدا بكف اليد حتى يتشرب الدقيق السمن تماما، ثم نضع خليط الخميرة، وباقي كمية اللبن تدريجيا، ثم نبدأ بلم العجينة من الخارج إلى الداخل، مع الضغط عليها بكف اليد، حتى نحصل على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها، ثم نغطّي العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها تستريح، ثم نبدأ في تقطّعيها قطع صغيرة، ونشكّلها بقوالب الكحك ونرصها في الصاجات أو الصواني بحيث إنهم يكونوا بعيد عن بعض، ونترك الكحك في الصاجات مرة أخرى يتخمر، ثم ندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج ويصبح ذهبي اللون، ثم نخرجه ونتركه يبرد ثم نقدمه مع السكر البودر.