طريقة عمل السالمون الفيليه مع صلصة الفلفل من مطبخ الشيف أسامة

السالمون الفيليه من الأكلات اللذيذة بجميع أنواعه، وتحرص السيدات دائما على تقديمه في المنزل بأشكال وطرق متنوعة، كما أنه يعد وجبة مثالية للأسرة المصرية والعربية، وتتميز هذه الوجبة بأنها مفيدة جدا للصحة، خاصة أن السالمون من المأكولات التي تتمتع بفوائد صحية عديدة.
الشيف أسامة السيد يقدم طريقة عمل السالمون الفيليه مع صلصة الفلفل لإعدادها وتقديمها لأسرتك على وجبة الغذاء.
المكونات:
صلصة الفلفل المشوي+ 2 فلفل رومي أحمر+ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون+ فص ثوم مفروم+ ملعقة كبيرة شطة خشنة (اختياري) وملح وفلفل.
للسالمون:
ربع كيلو سمك سالمون (فيليه) بالجلد ودون عظم+ ثلث كوب زيت+ بصل كبير شرائح+ 2 فص ثوم مفروم+ 2 فلفل ألوان مُقطع مثل عيدان الكبريت+ كوب مرق سمك أو ماء+ ملعقة كبيرة توابل مطحونة+ ملح وفلفل+ كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
الطريقة:
صلصة الفلفل المشوي:
يوضع الفلفل على النار المباشرة حتى تُشوى القشرة الخارجية، ثُم يوضع في كيس من البلاستيك ويُحكم إغلاقه ويُترك لبضع دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين مع التخلص من البذر والقشر.
يخلط الفلفل مع ملعقة كبيرة زيت في الخلاط الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة، حتى يُصبح صلصة ناعمة.
توضع الصلصة في إناء على نار متوسطة، حتى تتركز.
يسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبيا.
تُضاف الشطة وصلصة الفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُرفع الخليط عن النار، ويُترك حتى يبرد تماما (أو يوضع بالبراد)
السالمون:
يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
يُشطف السالمون ويُتبل بالملح والفلفل، ثم تُوزع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل المشوي على سطح لحم السالمون وليس الجلد.
يسخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، توضع قطعة السالمون بحيث يكون اللحم ملامسًا للإناء، ثم تُعمل شقوق، ناحية الجلد، بواسطة طرف سكين حاد.
يُترك السالمون لنحو 4 دقائق ثم يوضع في صاج فرن ويوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج السالمون.
في تلك الأثناء، يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.
تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لنحو 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات، ثم تُرفع جانبًا.
توضع صلصة الفلفل والبصل في طبق التقديم ويوضع فوقها السالمون ويُزين بالكزبرة المفرومة.