قبل عيد الفطر.. إزاي تعرف الفسيخ والرنجة الفاسدة

بعض الأعراض تؤكد إصابتك بالتسمم من تناول الرنجة والفسيخ، وهي السخونة والترجيع والمغص والإسهال، في حال الشعور بهذه الأعراض، يجب التوجه لأقرب مركز للسموم.
مع بداية عيد الفطر يستعد أغلب المصريين للاحتفال به بتناول بعض الأكلات ومنها الكحك والبسكويت، و أيضًا الفسيخ والرنجة والخيار والخس، الذي يعتبر تناولهم من أكثر طقوس الاحتفال بالعيد، البعض يتسائل عن أفضل الطرق لشراء هذه الأسماك للتعرف على الجيدة والصالحة للأكل والحماية من الفاسدة، التي يسبب تناولها الإصابة بالتسمم الغذائي، وذلك يكون بسبب سوء تخزين مما يجعلها تحمل سموم وبكتريا، في السطور التالية نقدم لكي روشتة للتعرف على طريقة شراء الرنجة والفسيخ ومعرفة الفاسد منها..
نصائح عامة عن شراء الرنجة والفسيخ:- - عند شراء الأسماك المملحة ركز على الناشفة منها، وابتعد عن جسم السمكة المترهل، لأنه يعاني سوء التخزين ويمكن أن يكون به عفن. - وجود بعض البقع الغامقة على جسم السمكة كاللون البني أو الأسود والأزرق، دليل أن السمكة فائدة لا تصلح للشراء. - وجود "رائحة عفونة" البعض
نصائح عامة عن شراء الرنجة والفسيخ:-
- عند شراء الأسماك المملحة ركز على الناشفة منها، وابتعد عن جسم السمكة المترهل، لأنه يعاني سوء التخزين ويمكن أن يكون به عفن.
- وجود بعض البقع الغامقة على جسم السمكة كاللون البني أو الأسود والأزرق، دليل أن السمكة فائدة لا تصلح للشراء.
- وجود "رائحة عفونة" البعض يعتقد أنها رائحة طبيعية، لكن إذا كانت غير مقبولة ولا تستطيع تحملها، لا تشتري السمك.
- عند شرائك سمك الفسيخ بشكل خاص، احرص على أن تكون خياشيم السمكة لامعة.
- انظر جيدًا في الرنجة وإذا وجدت أنسجتها غير واضحة، ابتعد فورًا عن شرائها.
- اذا لامست قطعة الفسيخ والرنجة ووجدت أن لحمهم عليه طبقة جلاتينية واضحة، تأكد أن هذه الأنواع فائدة ولا تصلح للتناول.
- انظر إلى السمكة قبل شرائها وركز على العين، فإذا كانت العيون رمادية لا تشتري هذه السمكة، لأنها تكون فاسدة وتلفت من طريقة التخزين الخاطئة.
- ابتعد عن الأسماك التي لها لون أصفر مائل للصدأ والجلد الرمادى الغامق لأنها تكون فاسدة وإذا تناولتها ستسبب لك التسمم فورًا.
علامات تدل على فساد الفسيخ:-
- الجلد المتجعد وبه تشققات، يجب لمس السمكة قبل شرائها والتأكد من نعومة جلدها لأن ذلك دليل على سلامتها وحسن تغذينها.
- يجب النظر لعين السمكة، للتعرف على حالتها ومدى سلامتها، فإذا كانت العين شديدة العكارة يجب الابتعاد فورا عنها.
- عند قطع السمكة ركز في لون اللحم، إذا كان اللون البني محمرا أو أحمر مزرقا،تكون السمكة تالفة، وستكون رائحتها أيضًا بها عفونة وملمسها لزج جيدًا.
- إذا وجدت انتفاخ في السمكة لا تقترب منها لأنها تكون تعرضت للتعفن منذ أيام.
- بعد شرائك للسمك إذا وجدت أن الشوك ينزع من جسم السمكة بسهولة، إذا هي جيدة وصالحة للأكل، وإذا حدث العكس ابتعدي عنها فوراً.
- عند الضغط على السمكة عند شرائها، إذا وجدت مكان الإصبع إذا السمكة صالحة للأكل، وإذا حدث عكس ذلك تكون فاسدة ولا يفضل تناولها.
- يجب أن يكون لون الفسيخ ابيض فضي من الخارج ولون اللحم من الداخل وردي فاتح، وإذا كان اللون بني يجب الابتعاد عن الشراء أو الأكل.
علامات فساد الرنجة:-
- حاول قراءة البيانات الموجودة على علبة الرنجة، وبشكل خاص تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية.
- ابتعد عن جسم الرنجة المهري الغير متماسك.
- ركز على لون السمكة مثلما فعلت مع الفسيخ، فالبعض يعتقد أن لون السمكة الذهبي هو الأفضل ولكن هذا الأمر خاطئ، فيجب أن يميل إلى البني ولحمها يتراوح لونه من الأصفر إلى البني الغامق.
- مثل الفسيخ أيضًا، عند الضغط بالإصبع على جسم السمكة لا ينفذ الإصبع إلى جسم السمكة بسهولة.
- من الأمور الهامة عند شراء الفسيخ والرنجة، هي شرائهم من مكان معروف، وعدم الذهاب للباعة الجائلين، الذين يبيعون بأسعار منخفضة ولكن أسماك فاسدة.
- يوجد طريقة عامة للكشف عن فساد الفسيخ أو الرنجة، وهي وضع أي منهم في الماء فإذا استقر الفسيخ أو الرنجة في القاع إذن الفسيخ صالح، أما إذا طفا الفسيخ أو الرنجة علي السطح فهى فاسدة، ولا تصلح لتناولها.