13 معلومة لكشف الفسيخ والرنجة الفاسدة.. أهمها العين والجلد

قالت الدكتورة شرين زكي، رئيسة لجنتي سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، وطبيب أول تفتيش مديرية الطب البيطرى بالجيزة، إن الكثيرين من المواطنين يتساءلون عن علامات الفسيخ الفاسد، بل وقد يندهشون من تلك العبارة، لافتة إلى أن طريقة تصنيع الفسيخ على حسب اعتقادهم تعتمد على درجة من درجات التعفن.
وأوضحت أن هناك علامات كثيرة تبين الفرق بين الفسيخ الفاسد والرنجة، لتجنب شراء ما لا يصلح للاستهلاك الآدمي، في موسم شم النسيم أهمها:
أولًا- علامات الفسيخ الفاسد وغير الصالح للاستهلاك الآدمي:
1- العين شديدة العكارة.
2- الجلد متجعد ومهترئ وبه تشققات وزنخ.
3- اللحم يكون متهتكا غير متماسك وبه لزوجة.
4- تتبدل الرائحة المميزة للفسيخ برائحة عفونة منفرة.
5- عند قطع السمكة بشكل طولى نجد اللحم ذا اللون البني محمرا أو أحمر مزرقا، كما أن الرائحة زنخة والقوام طري لزج سهل التفكك.
6- قد يوجد انتفاخ في السمكة.
7- الشوك ينزع من جسم السمكة بسهولة.
8- عند الضغط على لحم السمكة يترك الإصبع مكانًا غائرًا جدا وينفذ لجسم السمكة بسهولة.
9- وضع الأسماك المملحة في الماء فإذا استقر الفسيخ أو الرنجة في القاع إذن الفسيخ صالح، أما إذا طفا الفسيخ أو الرنجة علي السطح فهى فاسدة.
ثانيًا: علامات فساد الرنجة أهمها:
1- التأكد من البيانات الأساسية مثل اسم الشركة المنتجة وتاريخ الإنتاج والانتهاء المدون على صندوق الرنجة.
2- جسم السمكة مهترئ ولحمها غير متماسك.
3- لون السمكة لا يكون ذهبيا بل يميل إلى البني ولحمها يتراوح لونه من الأصفر إلى البني الغامق، بالاضافة إلى أن جلد السمكة يوجد به تشققات أو فتحات.
4- عند الضغط بالإصبع على جسم السمكة لا ينفذ الإصبع إلى جسم السمكة بسهولة.