هذه طرق معرفة الفسيخ الفاسد من الصالح

مع قدوم فصل الربيع يعشق المصريون التنزه بين الحدائق والتمتع بالطبيعة الخلابة، مصطحبين أحب المأكولات لديهم فى هذه الفترة والتى من أشهرها الأسماك المملحة وعلى رأسها الرنجة والفسيخ.
وعند شراء الفسيخ والرنجة دائما يبرز سؤال هام وهو كيفية معرفة صلاحية الفسيخ والرنجة ومدى صلاحيتهما للأكل، وفي الموضوع التالى سوف نستعرض كيفية تمييز الفسيخ الصالح من الفاسد:
*يمكنك معرفة فساد وعدم صلاحية الفسيخ من خلال تغير اللون إلى بنى وتكون عدسة العين شديدة العكارة، ويصبح الجلد متجعدا وزنخا، ومن أدق علامات الفساد قطع السمكة جزأين بشكل طولى وإذا وجد اللون بنيا محمرا أو أحمر مزرقا أو كانت الرائحة زنخة والقوام طريا لزجا سهل التفكك.
*خياشيم الأسماك كلما كانت حمراء زاهية دل هذا على صلاحية السمك، أما إذا كان لونها مختلفًا ويوجد مخاط أو رائحة سيئة فهذا دليل على فساد السمك، وبالنسبة لعين السمك كلما كانت لامعة والقرنية شفافة وإنسان العين أسود مقعر كانت صالحة للأكل.
* وضع الأسماك المملحة عامة في الماء فإذا استقر الفسيخ أو الرنجة في القاع إذا الفسيخ صالح، أما إذا طفى الفسيخ أو الرنجة على السطح فهى فاسدة.
*الرائحة الطبيعية للسمك المملح معروفة، وإذا كان الفسيخ فاسدا فسوف تظهر رائحة مخالفة، وأيضا باقي الأسماك المملحة مثل الأسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعى.
عند الضغط على الفسيخ أو الرنجة سوف يسبب هبوط مؤقتًا بلحم السمكة سرعان ما يزول عند رفع الإصبع عند الضغط، وإذا لم يزل هذا دليل على فساد السمكة.
بعد فتح سمك الفسيخ أو الرنجة، يجب أن يكون لحم السمكة متماسكًا ولا ينزع منه الشوك بسهولة، بجانب اللون المميز للحم السمك حسب نوع السمكة سواء لون اللحم أبيض أو أبيض وبنيا شفافا، بمعنى لا يوجد لون غريب أو مختلف داخل السمكة.