كيف تشترى منتجات الألبان وتحمي أسرتك من الغش؟

دائما ما تعانين مع منتجات الألبان.. خاصة أنها الأكثر عرضة للتلف.. فيختلط الأمر عليك أحيانا.. ويبقى السؤال الشائع كيف أحمى أسرتى من الغش والتلاعب فى الألبان؟
"بأكل أولادى لبن وزبادى وجبنة مغلفة، دى العناصر الأساسية لبناء جسمهم"، جملة شائعة بين الأمهات الحريصات على البنية الجسمانية لأطفالهن محاولات بكامل طاقتهن إتمام الأمر إلى أن يقعن فى براثن الغش التجاري. قد تتسائلين عن وسائل الغش التجاري، يؤسفني إخبارك أنها كثيرة ومتعددة، منها إضافة مواد ملونة إلى اللبن، إضافة مواد حافظة (فورمالين)، إضافة الماء أو النشا، ودهون نباتية، نزع جزء من الدهون، كلها طرق مربحة يتحايل بها التجار على المستهلكين للتربح من ورائها دون أى اعتبار لصحة أسرتك وملايين الأسر الأخرى التى تعتمد على منتجات الألبان فى غذائها اليومي.
السؤال التالي هو الوسائل التي تحمي بها نفسك وأسرتك من هذا الغش الذى يصيب بأمراض تصل لحد السرطنة فى بعض المنتجات.. والإجابة بسيطة اتبعى هذه الخطوات: عند شرائك اللبن الخام ومنتجاته: وسائل غش اللبن الخام تنقسم لشقين، أحدهما نزع جزء من الدهون الموجودة بالمنتج والآخر الإضافات من ماء ونشا، ومواد حافظة
السؤال التالي هو الوسائل التي تحمي بها نفسك وأسرتك من هذا الغش الذى يصيب بأمراض تصل لحد السرطنة فى بعض المنتجات.. والإجابة بسيطة اتبعى هذه الخطوات:
عند شرائك اللبن الخام ومنتجاته:

وسائل غش اللبن الخام تنقسم لشقين، أحدهما نزع جزء من الدهون الموجودة بالمنتج والآخر الإضافات من ماء ونشا، ومواد حافظة كالفورمالين.

ولتجنب الغش اتبعى الآتى:
- عدم التعامل مع الباعة الجائلين (الشراء من المصادر الموثوق بها فقط).
- التأكد من حفظه لدى البائع مبردا.
- عدم تركه لفترة طويلة معرضا لدرجة حرارة الجو بعد الشراء والتوجه مباشرة للمنزل.
- غلى اللبن جيدا مع التقليب المستمر في أثناء عملية الغلي (لضمان تعرضه للحرارة مدة أطول).
- حفظه فى الثلاجة بعد تبريده مباشرة.
- فترة الحفظ فى الثلاجة لا تزيد على أسبوع واحد بينما يمكن تجميده فى الفريزر لمدة لا تزيد على ثلاثة أشهر فى درجة حرارة أقل من - 18 درجة مئوية.
- إذا لوحظ وجود أى تغير فى اللون أو المذاق أو القوام أو الرائحة فيجب التخلص منه على الفور.
كيف يمكنك التعرف على الغش التجارى فى الألبان:
- ظهور لون دموى يدل على أن الماشية مصابة بمرض التهاب الضرع.
- ظهور لون يميل إلى الزرقة يدل ذلك على إضافة الماء له.
- ظهور بعض حبيبات النشا به.
- عدم تعلق اللبن المغشوش بسطح الزجاج الأملس.
- عدم ظهور الدسم عند وضع اللبن بين أصابعك وإعادة فركها.
اقرأ أيضا:
هذا ما يحدث لجسمك عند التوقف عن تناول منتجات الألبان

- عند شراء اللبن المبستر:
إن الحل الأمثل لتلافي وتقليل نسب الإصابة بالميكروبات الممرضة هى البسترة، التى تتم خلال تسخين حليب الأبقار والجاموس الخام إلى درجة حرارة عالية لفترة قصيرة من الزمن ثم تبريده بسرعة، فهى المفتاح لصنع منتجات الألبان الآمنة لأنها تؤدى إلى تدمير الجراثيم الضارة التى تلوث اللبن، وعملية البسترة لا تضر بالقيمة الغذائية للألبان ومنتجاتها ولا تغير فى طعم أو شكل أو رائحة اللبن، كما لا تسبب البسترة الحساسية كما يشاع (فالأشخاص الذين لديهم حساسية لبروتينات الألبان يتأثرون سلبا من اللبن نفسه وليست طريقة معالجته).
يجب مراعاة الآتى عند شرائك اللبن المبستر:
- لا تشتري اللبن من بائع متجول.
- تأكدي من الغلاف الملصق على العبوة من خضوع اللبن لعملية البسترة.
- يجب حفظ عبوة اللبن المبستر فى الثلاجة فور فتحها، والتخلص منها بعد انقضاء فترة صلاحيتها وفقا لإرشادات التصنيع المبينة على الملصق تحت ظروف التخزين الجيدة.
- الأم الحامل أكثر عرضة للأمراض عن غيرها نحو 20 مرة لذا ففى حال تعاملها مع منتجات الألبان يجب أن تكون أكثر حرصا وتتأكد من البسترة وطريقة الحفظ الجيد.
اقرأ أيضا:
احذر.. نقص فيتامين «د» يؤدي إلى الكساح

عند شرائك اللبن الزبادى:
- الشراء من مصدر موثوق به.
- التأكد من حفظه لدى البائع مبردا.
- تاريخ الصلاحية المدون على العبوة (تختلف حسب إرشادات الصنع).
- عدم وجود تغيير فى اللون أو القوام أو الرائحة.
- فترة الحفظ فى الثلاجة لا تزيد على أسبوع إلى أسبوعين (حسب إرشادات المصنع المدونة على العلبة) بينما يمكن تجميده فى الفريزر لمدة لا تزيد على شهرين فى درجة حرارة أقل من -18 درجة مئوية.
- إذا لوحظ أى تغير فى اللون أو المذاق أو القوام فيجب التخلص منه على الفور.
«جبنة متعفنة».. كارثة داخل مصنع منتجات ألبان في أبو النمرس (صور)

طرق التعرف على مظاهر الغش والفساد فى الزبادى:
- وجود شوائب عالقة به.
- القوام غير متماسك وظهور فجوات غازية به.
- تغير فى اللون ووجود عفن على سطح الزبادى.
الجبن الأبيض.. الشروط الواجب مراعاتها عند شراء الجبن الأبيض:
- التأكد من حفظه لدى البائع مبردا.
- التأكد من تاريخ الصلاحية المدون على العبوة.
- القوام يجب أن يكون طريا ومتماسكا والمقطع أملس ناعما غير إسفنجي.
- خال من علامات التعفن والانتفاخ والفجوات غير الطبيعية.
- خال من وجود تغير فى اللون أو القوام أو الرائحة.
- خال من الطعم الحامضى والتعفن والزناخة.
- فترة الحفظ فى الثلاجة يجب ألا تزيد على أسبوع.
إذا لوحظ أى تغير فى اللون أو المذاق أو القوام، أو الرائحة فيجب التخلص منه على الفور.
- الجبن الرومى.. عند شرائك الجبن الرومى تأكدي من الآتي:
- تاريخ الصلاحية على العبوة.
- أن يكون طبيعيا من حيث اللون والطعم والرائحة والقوام.
- القشرة الخارجية جافة وصلبة وملساء غير مجعدة.
- خلوها من التزنخ.
- لا تظهر عليه علامات التعفن.
- خلوه من الطعم الحامضى المتزرنخ.
- فترة حفظه فى الثلاجة لا تزيد على ثلاثة أسابيع أو حسب إرشادات المصنع المدونة على العبوة.