صنفت لجنة دولية من العلماء بتصنيف القهوة والشاى شديدى السخونة ضمن مسببات السرطان، وحذرت اللجنة من خطورة تناول المشروبات شديدة السخونة لأنها قد تسبب سرطان المرىء، وذلك حسبما نشر موقع menshealth.com. وأشارت الدراسة إلى أن الأشخاص الذين يشربون القهوة والشاى شديدى السخونة هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان المرىء من الأشخاص، الذين يتناولون مشروبات أقل سخونة، ولم يتأكد الباحثون من السبب، لكنهم قالوا إن المشروبات شديدة السخونة يمكنها تدمير خلايا المرىء. وأكدت ماريانا ستيرن، أستاذ علم الأوبئة في جامعة جنوب كاليفورنيا، إن المشروبات شديدة السخونة يمكنها مضاعفة خطر الإصابة بسرطان المرىء، وأضافت ستيرن أن المشروبات فوق ال65 درجة مئوية تعد من المشروبات الخطيرة، لذلك نصحت ستيرن بضرورة الانتظار قليلا حتى يبرد المشروب، ويبصح آمنًا تماما وجاهزًا للشرب.