اليونسكو بصدد تكريم الكرنب المخلل من كوريا الشمالية

تستعد الأمم المتحدة لمنح صفة التراث الثقافي غير المادي إلى إعداد طبق الكرنب المخلل (كيمتشي) الشهير في كوريا الشمالية.
ومنحت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (يونسكو) هذه الصفة بالفعل إلى تحضير النسخة الكورية الجنوبية من هذا الطبق.
وبعد منح اليونسكو طبق الكيمتشي من الكوريتين وصف "اللذيذ"، من المتوقع أن تحصل طريقة إعداده في كوريا الشمالية على اللقب.
ويعد الكيمتشي بطعمه الحامض، والحار في أحيان كثيرة، بمثابة وجبة أساسية يتناولها الناس يوميا في كوريا الجنوبية والشمالية.
وعادة ما يحضر الناس طبق الكيمتشي في منازلهم بأشكال عديدة.
وتسود منافسات حامية بين المناطق والعائلات بشأن أفضل صنف من الكيمتشي.
وإجمالا، يتسم الكيمتشي في كوريا الشمالية بأنه أقل حُمرة وحار بدرجة أقل من نظيره في كوريا الجنوبية، وذلك نتيجة لقلة أو انعدام الفلفل الأحمر الذي يزرع بصورة أوسع في الجنوب.
ويتمتع الطبق كذلك بشهرة واسعة في الخارج. وفي عام 2008 أخذ رائد الفضاء الكوري جنوبي، كو سان، الطبق إلى الفضاء.
يرى كثير من الكوريين أن للكيمتشي فوائد صحية استثنائية الآلاف يعدون الكيمتشي للمشردين في سول، عاصمة كوريا الجنوبية، في 2014
وتُمنح صفة التراث الثقافي غير المادي إلى ممارسات وفنون تعتقد اليونيسكو بأنها مهمة بالنسبة للتراث العالمي والتنوع الثقافي، وأنها تستحق حماية دائمة.
وبالإضافة إلى الطعم الفريد، يمثل إنتاج الكيمتشي واستهلاكه - وهو ما يحظى بالتكريم وليس طريقة الإعداد نفسها - من التجارب الاجتماعية المميزة أيضا.
وأدرج كذلك في قائمة اليونيسكو تحضير القوة العربية، وذلك بعد ضغوط ناجحة مارستها قطر والسعودية وعمان.
وتتوقع الموافقة على إدراج الكثير من التقاليد الثقافية الأخرى، بما في ذلك الصناعة اليدوية لأجراس البقر البرتغالية والغزف على مزمار القربة في سلوفاكيا.