الكاتشاب.. «ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة يوميا»

لمسات البهارات لأشهى الأكلات

يحتوى الكاتشاب على مادة مضادة للأكسدة تزيد قيمتها مع تركيز الطماطم فى الكاتشاب. تعمل المادة المعروفة باسم الليكوبين على حماية انسجة الجسم من التأثيرات الضارة للذرات الحرة التى تسبب شيخوخة البشرة وتحمى القلب والشرايين. وقد اثبتت الابحاث العلمية ان الكاتشاب يحتوى على 60% من الليكوبين فى الجرام مما يزيد من فائدتها لجمال بشرتك وحيويتها. والكاتشاب غنى ايضا بفيتامين «أ» و»ج» و «ه» المسئولين دائما عن جمال البشرة والجلد وتوحيد لون البشرة وزيادة اشراقتها.
كلما كان لون الكاتشاب داكنا كلما كان اكثر غنى باللليكوبين.. ضعى طبقة منه على اقراص اللحم المفروم بعد شيه او قدميه مع البطاطس المطهية فى الفرن. يمكنك ايضا مزج الكاتشاب بالثوم والاعشاب واستخدامه فى تتبيل الدجاج قبل شيه.
الروزمارى أو حصى اللبان (ملعقتان كبيرتان يوميا )
هذا العشب يعمل على تقليل المواد المسببة للسرطان والتى تتكون نتيجة طهى بعض الاطعمة بطريقة غير صحية. وقد اثبت الباحثون فى امريكا ان تتبيل اللحم والدجاج المشوى بالروزمارى يقلل تكوين المواد السرطانية التى تتكون تحت تأثير حرارة الشواء بنسبة تتراوح من 30% إلى 100%.
كما اثبت الباحثون فى الدنمارك ان اضافة الروزمارى للعجين قبل اعداد الخبز يقلل من تكوين المواد المسببة للسرطان ايضا على ان يتم اضافة ملعقتين كبيرتين لكل كيلو من الدقيق.
اضيفى ملعقتين كبيرتين من الروزمارى الطازج او المجفف عند طهى اللحم الضأن والستيك على وجه الخصوص. عند اعداد اللحم البارد او المشوى تبليه بالثوم والمسطردة والروزمارى قبل وضعه فى الفرن ويمكنك حشو الدجاج وتتبيلة بالبصل والليمون والروزمارى ثم ادخاله إلى الفرن.
صوص الفلفل الحار
(قطرات قليلة يوميا )
تناول الصوص الحار يقلل من شهيتك لتناول الطعام.. يحتوى الصوص على مكونات تقلل من افراز الهرمون المسئول عن الاحساس بالجوع. كما ينشط من افراز هرمون اخر مسئول عن فقدان الشهية. وقد توصل الباحثون إلى ان الاشخاص الذين يتناولون كوبا من عصير الطماطم بصوص التاباسكو الحار قبل تناول الطعام يفقدون 16% من السعرات اكثر من غيرهم.
يمكنك اضافته بنجاح للموالح على وجه الخصوص.. ضعى قطرتين او ثلاث قطرات من التاباسكو على الجريب فروت وتناولى كوب منه صباح كل يوم لفقد مزيد من السعرات وتنشيط الحرق.
الكارى
(ملعقة صغيرة يوميا )
من نفس فصيلة الزنجبيل النباتية ويحتوى لب الثمرة على لون برتقالى داكن يترك لون المميز على الكارى عند اضافته للطعام. اثبتت الأبحاث اهمية الكارى كمضاد للالتهابات كما ينشط الكبد والمرارة. يمكن اضافة الكارى للفلفل الأسود حتى يسهل امتصاصه ولكن يفضل الحرص اذا كنت مصابا بهشاشة العظام، تبلى الدجاج بالكارى والزبادى كما يمكنك اضافته للأرز لتحسين طعمة وزيادة قيمته الغذائية.
الفلفل الأسود
(بعض الحبات المطحونة يوميا )
وفقا للدراسة التى اجرتها احدى الجامعات الامريكية فإن الفلفل الأسود يحتوى على مادة البيبيرين التى تحد من تجدد نشاط الخلايا السرطانية كما يقلل من تكوين الخلايا الموجودة بالفعل ويقضى عليها. ويستخدم الفلفل الأسود فى المطبخ الشرقى لإضفاء نكهة مميزة حريفة بعض الشىء لطعامك كما انه يستخدم كعلاج لعسر الهضم. اضيفى من 4 إلى 5 حبات من الفلفل الأسود إلى فنجان من الماء الساخن مع نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل للحصول على مشروب تدفئة للجسم فى فصل الشتاء. كما يمكنك وضع قليل منه على الزبادى وسلطة الفواكه لتضفى عليها مذاقا مميزا ولرفع قيمتها الغذائية. لا تطحنى الفلفل الأسود مسبقا ولكن يفضل طحنه اولا بأول ليحافظ على رائحته ونكهته المميزة مع تحميصه قبل طحنه.
المسطردة
(ملعقتان صغيرتان يوميا )
تحتوى المسطردة على مواد غنية مضادة للأكسدة تعمل على تحييد اثر الذرات الحرة وتحمى الانسجة من الشيخوخة والتدهور. حبات المسطردة تحتوى ايضا على مادة السيلينيوم التى تقى الجسم من تكوين الذرات الحرة. كما ان المسطردة تعمل على استثارة الشهية ومضادة للالتهابات وتسهل الهضم حتى بالنسبة للأطعمة الغنية بالدهون.
اضيفى ملعقة صغيرة من المسطردة لصوص السلطة.. افردى طبقة من المسطردة على التوست مع شريحة من اللانشون او الرومى المدخن.. اضيفيها لكوب الزبادى وتمتعى بالمذاق المختلف والفائدة الكبيرة.
القرفة
(ملعقة صغيرة يوميا )
تبين من خلال الابحاث ان هؤلاء الذين يضيفون مقدار ملعقة صغيرة من القرفة لطعامهم اليومى تقل درجة احتياجهم للسكريات كثيرا عن غيرهم. تعمل القرفة على ضبط نسبة الأنسولين فى الدم مما يساعد على ضبط مستوى السكر فى الدم طول اليوم. وعندما يتم ضبط مستوى السكر لن تشعر بالجوع بين الوجبات ويقلل من احساسك بالجوع الناتج عن نقص السكر مما يساعد على فقدان الوزن. اضيفى ملعقة صغيرة من القرفة لطبق البليلة او لكوب الزبادى.. ولكل الاطباق التى تحتوى على السكريات فى اساسها كالعجائن.. كما يمكنك اضافة القرفة للتوابل الاخرى كالكمون والكسبرة والحبهان لاضفاء المذاق الشرقة للطعام كالكسكسى.
الزعفران
(ذرة يوميا )
الزعفران من اغلى التوابل سعرا خاصة الزعفران الجاف حيث يتم استخلاصه من حوالى 200 الف زهرة وله رائحة لاذعة بعض الشىء. وللزعفران خصائص مقوية ومسكنة فى نفس الوقت فهو يساعد على تسكين آلام الدورة الشهرية وخفض الضغط كما يقلل التوتر. ضعى مقدار 6 فصوص من الزعفران على فنجان من الماء او اللبن الساخن او حتى الشاى الأخضر دون غليها واتركى الزعفران منقوعا مدة طويلة (حوالى 4 ساعات ) قبل تناوله.