بالصور والفيديو: الحلقة 4 مطبخ بوابة الشروق.. نصائح «توما» لعزومة رأس السنة

حفلات رأس السنة في مصر، غالبًا ما تأخذ طابعًا أسريًّا أو عائليًّا، وحتى تحصلين على حفلة منزلية مميزة دون أن تنفقي الكثير من المال، عليكِ اتباع نصائح «مدام/ توما» صاحبة «مطبخ توما» للأكل البيتي والعزومات.
ما هي مقترحاتك لعمل عزومة في المنزل بمناسبة رأس السنة بتكلفة متوسطة / كبيرة/ صغيرة؟
مدام توما: لو لعزومة صغيرة، ممكن بأقل من 200 جنيه تعملي عزومة ل5 أفراد يكون فيها بطة مع أرز بسمتي وصينية رقاق باللحمة أو جلاش باللحمة أو بحشوه بيتزا أو فراخ، والسلطات ممكن سلطة خضراء وبابا غنوج أو باذنجان مخلل.
لو عزومة وسط ممكن ب300 جنيه تضيفي على اللي فات كيلو محشي ورق عنب مع محشي دولما ونصف كيلو فراخ بانيه مع 20 قطع سمبوسك أي حشو.
أما لو عزومة كبيرة، ممكن ب500 جنيه تعملي وليمة مكونة من ديك رومي بالأرز والمكسرات بالإضافة للمحاشي المشكلة (ورق عنب – كرنب– دولما– ممبار) والسلطات.
وما هي الأصناف المفضلة في احتفالات رأس السنة "حلو وحادق"؟
مدام توما: الأصناف المفضلة:
الديك الرومي مع الأرز بالمكسرات – كبيبة شامي – فراخ بانيه – سمبوسك أو سبرنج رولز – مكرونة بشاميل أو نجرسكو أو لازانيا – محشي ورق عنب ودولما.
بالنسبة للحلو: تورتة البلاك فورست مع بروفترول شوكولاتة – بتيفور وسابليه شوكولاته.
هل هناك طلبات تأتي لكِ تكون مرتبطة برأس السنة في ذهن الناس؟
مدام توما: أكيد الديك الرومي والفراخ البانيه والكبيبة والسبرنج رولز والمحاشي والكفته المشوية على فحم.
للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًّا «رجيم».. هل لديكِ مقترحات لهم لتناول أكلات لذيذة تناسب الاحتفال ولكن بسعرات حرارية قليلة؟
مدام توما: الديك الرومي مناسب جدًّا خصوصًا لو كان روستو في الفرن، وأيضًا الصدور المشوية – شيش طاووك – تشكن رولز، أما السلطات فيمكن عمل سلطة التبولة – السلطة الخضراء – زبادي بالخيار – خضار مشوي.
ما هي الأكلات المناسبة للأطفال في هذه الاحتفالية؟
مدام توما: الأطفال بالتأكيد سيناسبهم الشيش طاووق – الكفتة المشوية – الفراخ بانيه – السبرنج رولز، أما الحلو أكيد السابليه بالشوكولاتة خاصة إذا كان على شكل بابا نويل أو رجل الجليد.
أكلات من «مطبخ توما»
وحتى تكتمل حفل ليلة رأس السنة في منزلك، يجب أن تبدأ الفكرة ب«النية والعزم»، كما يقول منسق الحفلات محمد متولي، الذي يرى أن أهم شيء قبل تحديد الأكلات والزينة ومتطلبات الحفل هو التعامل مع الأمر ببساطة ووجود نية حقيقية لإقامة الحفل مهما كانت الميزانية لديكِ.