بالهنا والشفا.. تعبير مصرى أصيل يماثل مفردات أخرى كثيرة تحفل بها لغة العرب أينما كانوا: صحتين وعافية، تاكلوه بالهنا، صحتين على قلبك كلها تمنيات طيبة تربط بين الطعام والصحة لكنها فى الواقع أمنيات يؤكد العلم صحتها بل يربطها أيضا بطول العمر. الأسماء التالية لأطعمة لها القدرة على مقاومة آثار الزمن على الإنسان وتأخير زحف ملامح الشيخوخة على أيامه. أطعمة غنية بمضادات الأكسدة والمركبات البيولوجية التى تدعم جهاز الإنسان المناعى وتكافح الشوارد الحرة الناتجة عن عمليات الهدم فى التمثيل الغذائى التى تمد الإنسان بالطاقة اللازمة لحركته ونشاطات يومه. أطعمة تحتوى على عناصر تحافظ على نسبة الجلوكوز فى الدم ثابتة تقريبا وتحفز البنكرياس على إفراز الإنسولين وتقاوم التفاعلات الالتهابية أيا كان منشأها.
اللوز:
حفنة من اللوز (20 حبة) تمدك بما تحتاجه من فيتامين ه مضاد الأكسدة الفعال خلال اليوم وتخفض من معدل الكوليسترول الردىء (IDl) إذ أنه مصدر جيد للدهون الجيدة (الدهون أحادية عدم التشبع) المقاومة للتفاعلات الالتهابية (أمراض المناعة) أمراض شرايين القلب التاجية على سبيل المثال).
الأفوكادو:
ثمرة بالغة الغنى بالدهون النباتية الجيدة إلى جانب أنها مصدر ممتاز لحامض الفوليك (الفوليات) أحد أعضاء مجموعة فيتامين ب المركب. عنصر هام لإصلاح ما قد يلحق بجامعة (DNA) من عطب لأى سبب.
البنجر:
تلك الجذور النباتية ذات اللون المميز تحتوى على مضادات قوية للأكسدة: الأنتوسبانين والبياتايين Anthocyamin & Beraine معروفة بفاعليتها فى مقاومة هدم الخلايا.
اللوبيا والفاصوليا الجافة:
تحتوى على الكربوهيدرات معقدة التركيب والتى تحافظ على مستوى الجلوكوز فى الدم ثابتا لفترة طويلة وتشير دراسات عديدة إلى دور ما تلعبه فى مكافحة سرطان القولون.
البروكلى:
يأتى على رأس قائمة الخضراوات المحتوية على مضادات الأكسدة بغزارة الأمر الذى يجعلها أكثر فاعلية فى التخلص من الشوارد الحرة بصورة ملموسة خاصة مقاومة النشاطات السرطانية.
الشيكولاتة الداكنة:
مصدر جيد للفلافونويد: مجموعة مركبات مضادة للأكسدة، مضادة للالتهاب، مضادة لتجلط الدم. مربع واحد صغير كاف فى اليوم.
بذور الكتان أو الزيت الحار كما يعرف فى مصر:
أحد أهم مصادر الأوميجا3 والفيتوكميكال (Phytochemicals). تعرف بأهميتها للوقاية من أمراض تصلب الشرايين التاجية ومقاومة سرطان الثدى لدى السيدات وسرطان البروستاتا لدى الرجال.
الشاى الأخضر:
غنى بمضادات الأكسدة وله دور فى الوقاية من أمراض شرايين القلب والسرطان.
أحد المصادر الهامة للألياف خاصة التى ترتبط بمعدلات أقل من الكلوليسترول الردىء، أيضا هى مصدر للكربوهيدرات التى تحتاج لطاقة أكبر لتكسيرها إلى جلوكوز فى النهاية الأمر الذى يحافظ على ثبات مستوى الجلوكوز فى الدم. أيضا هو مصدر جيد للفوليات.
الشوفان:
مصدر لمضادات الأكسدة.
زيت الزيتون:
أقل الزيوت على وجه الإطلاق خاصة المعصور منه على البارد والذى تقل فيه نسبة الحموضة عن 0.8٪. مصدر ممتاز للدهون الجيدة (monopoly unsatusated) الحامية لشرايين القلب. يحتوى على نسبة عالية من فيتامين (ه) ومجموعة من مضادات الأكسدة الفعالة ومضادات الالتهاب.
البرتقال:
من أهم مصادر فيتامين (ج) الداعم لجهاز المناعة خاصة فى مواجهة أعراض البرد وعدوى الإنفلونزا. مصدر ممتاز للألياف ومركبات الفيتو المكافحة للعدوى.
الرمان:
أحد المصادر الهامة للحديد ومجموعة من مضادات الأكسدة التى تشير دراسات حديثة إلى قدراتها على لعب دور فى مواجهة سرطان الرئة والبروستاتا.
العنب الأحمر:
يحتوى على أحد العناصر الهامة (Resveratrol) الذى يصنف على أنه أحد مضادات الأكسدة القوية التى قد تلعب دورا هاما فى الوقاية من النشاط السرطانى إلى جانب أثرها القوى فى مقاومة التفاعلات الالتهابية فى الجسم.
سمك السلامون:
أحد أهم مصادر الأوميجا3. يحتوى أيضا على مواد فعالة مضادة للالتهاب إلى جانب أنه بالفعل يحتوى على عناصر فعالة تقاوم مظاهر الشيخوخة والتقدم فى السن. تلك العناصر تتدخل لمنع عمليات تتعلق بما يسمى التلومير فى الحمض النووى دى.إن.إيه تناقص طول التلومير يعكس صحة متدهورة وشيخوخة راهنة وتلك العناصر والموجودة فى سمك السلامون تحول وتناقض طول التلومير.
الفراولة:
تنتمى للخضراوات عكس ما يتصور الجميع بأنها فاكهة. تحتوى على مجموعة من مضادات الأكسدة القوية Phytochemicals
السبانخ:
مصدر رائع للحديد، فيتامين أ، ج، بيتاكاروتين والفلافينون لذا تأتى على رأس قائمة الخضراوات داكنة الخضرة الغنية بمضادات الأكسدة الفعالة. تحتوى أيضا على الليوتنين اللازم لصحة العين وسلامة الرؤية.
الطماطم:
تعود فائدتها إلى وجود عنصر الليكوبن فيها Lycopene أحد مضادات الأكسدة القوية التى قد تتضاعف فائدتها مع تصنيع الطماطم فى هيئة صلصة الطماطم المركزة.
عين الجمل:
مصدر هام لمضادات الأكسدة والحمض الدهنى أوميجا3 لها أكبر الأثر فى الوقاية من أمراض الشرايين والوقاية من التفاعلات الالتهابية فى الجسم إلى جانب دورها الداعم للذاكرة.
عشرون لونا من الطعام هى الأغنى بمضادات الأكسدة والعوامل البيولوجية المختلفة التى تدعم عمل جهاز المناعة وتكافح التفاعلات الالتهابية شرارة البدء فى زحف أمراض مختلفة كثيرة مزمنة. عشرون لونا من الطعام توازن النسبة بين الهدم والبناء فى عمليات التمثيل الغذائى وتحافظ على ثبات نسبة الجلوكوز فى الدم وتبطل عمل مقاومة الجسم للإنسولين.
قائمة صحية راجعها بدقة. حاول أن تجعلها فى متناول يدك دائما فهى وإن كانت أسهل الطرق إلا أنها أفضلها أيضا ربما لكونها طبيعية للحفاظ على سنوات من العمر غالية.
