الحقيقة وراء ثلاث حميات غذائية واسعة الانتشار

ثلاث حميات غذائية معروفة واسعة الانتشار: الثلاثة يعدونك بخسارة الوزن ودعم الصحة الجسدية والنفسية فهل بالفعل تلك هى الحقيقة خالصة أم أن هناك ما خفى واستحق أن تعرفه قبل أن تبدأ فى اتباع تلك الحميات المعروفة والتى يلجأ إليها الكثيرون: محتوى من البروتين عالٍ، دهون أقل أو بلا دهون ثم بدون جلوتين.
محتوى بروتينى عالٍ: High Protein
حمية غذائية تعتمد على محتوى عالٍ من البروتين: اللحوم والبيض والدجاج والأسماك قد تغرى الإنسان باتباعها خاصة أن الإنسان بالفعل يفقد وزنا ويحقق نجاحا مبكرا. كان (أتكن) أول من أعلن عنها عام 1972 وحتى الآن تحقق نجاحا لكنه بلا شك نجاح له ثمن.
الحقيقة وراء ذلك تكمن فى أن الإنسان يتناول قدرا من السعرات الحرارية أقل وليس لأنه يصب اهتمامه على البروتين.
تلك الحمية الغذائية تشترط أن تتجنب الكربوهيدرات الأمر الذى سيخل بتلك العمليات الغذائية التى تتم فى تناغم تحت اسم عمليات «الأيض الغذائى». من الطبيعى أن يستمد الجسم الطاقة من أهم وحدات الطاقة سكر الجلوكوز الذى تمد الكربوهيدرات به الجسم.
حمية غذائية تعتمد على البروتين ستخل بهذا التوازن فيستمد الجسم طاقته من دهون الجسم والعضلات.
أن يتناول الإنسان وجبات غنية بالبروتين أمر يستهدف عمل الكلى فيرهقها فإذا ما كان لدى الإنسان أى استعداد لما يتسبب فى الفشل الكلوى فإنه بلا شك سيبدو جليا.
لذا فإن الحمية الغذائية التى تعتمد على تناول قدر عالٍ من البروتين إن تسببت بالفعل فى خسارة فى الوزن فى البداية إلا أنها لم تثبت إلى الآن جدارتها فى الاحتفاظ بثبات الوزن بعد الخسارة إلى جانب ضررها على عمل الكلى وربما تسببها فى الفشل الكلوى.
إلى جانب هذا فإن الاستمرار عليها قد يشعرك بالتعب نتيجة لفقدان العضلات إلى جانب الإحساس بالغثيان والإمساك لغياب عنصر الألياف فى تلك الحمية الغذائية.
تناول اللحوم بكثرة فى تلك الحمية يخفى قدرا من الدهون.
فى دراسة هامة موسعة أعلنتها (هارفارد) بعد دراسة أحوال 120000 إنسان واظبوا على تلك الحمية الغذائية لمدة عشرين عاما أشارت النتائج إلى أن هناك احتمالات خطورة الوفاة نتيجة لإصابات الشرايين التاجية قد وصلت إلى 14٪.
إذن من الحكمة الابتعاد عن تلك الحمية الغذائية التى لم يثبت نجاحها على المدى الطويل بل سجلت الكثير من مشكلات الصحة خاصة ما يصيب القلب والكلى من تداعيات.
حمية غذائية قليلة أو عديمة الدهون:
يصف أصحاب تلك الحمية التى تتفادى الدهون أنها الحمية التى تحمى القلب والشرايين وتقلل من مستويات الكولستيرول فى الدم وتخفض من ضغط الشرايين المرتفع إلى جانب فاعليتها فى خسارة الوزن والحفاظ على الخسارة.
الواقع أن الحقيقة تكشف عيوبا واضحة فى تلك الحمية الغذائية فإن غياب الأحماض الدهنية الأساسية فى منتجات الألبان ينتج عنه عدم امتصاص الفيتامينات الهامة التى تذوب فى الدهون لتسهل امتصاصها.
بينما تغيب أيضا الدهون الهامة غير المشبعة التى تحمى القلب والشرايين وتقلل من مخاطر مرض السكر من النوع الثانى.
إذا كنت تتبع تلك الحمية أملا فى خسارة الوزن فاعلم أن الطعام خاليا من الدهون لا يعنى أن يحتوى سعرات أقل فإنه فى أحيان كثيرة عند إعداد الوجبات قليلة الدهون يضاف السكر والنشا لجعلها مستساغة ولها قوام مقبول.
حمية غذائية بدون جلوتين:
يروجون لتلك الحمية الغذائية بأنها تعالج أمراض المعدة وتقيها القرحة كما أنها تساعد على خسارة الوزن وتمد الإنسان بالطاقة وتدعم صحة الجسد والصحة النفسية للإنسان.
أما الحقيقة فإن الجلوتين مادة طبيعية توجد فى الشعير والراى والقمح ويمكن للجميع تناول المخبوزات التى تحتويه ولا يجب أن يتفادى أحد تناوله إلا من يعانون من حساسية مرتبطة به أو مرضى سيليك فقط على العكس تماما هناك دراسات علمية تربط بين الجلوتين والوقاية من أمراض الشرايين إذ يتسبب فى تقليل مستويات الدهون الثلاثية أيضا هناك أبحاث تشير إلى علاقة بين الجلوتين والقدرة على التدخل لخفض مستويات ضغط الدم المرتفع.
أما عن خسارة الوزن فلا يبدو أن حمية غذائية بلا جلوتين قد تحقق نجاحا فغالبا ما تحتوى على قدر من السكر أو الدهون يرفع من قدر احتوائها على السعرات الحرارية.
كما أن الكثير من الأطعمة خالية الجلوتين تحتوى على قدر ولو ضئيل من الزرنيخ الذى يعد من المواد المسرطنة.
إذن الحقيقة وراء حمية غذائية بلا جلوتين أنها لن تحقق غاية إلا لدى من لديهم حساسية للجلوتين أو لمرضى سيليك. فإذا توسمت تجربتها فلا تختر منتجات خالية من الجلوتين من أنواع الأرز أو المكرونة إنما عليك بالمخبوزات الطازجة.
عليك أن تقرأ بعناية ما هو مكتوب على الملصق حتى تتفادى المكونات التى يمكن أن تضاف مثل السكر والملح وعدد السعرات الحرارية.
أفضل الحميات الغذائية هى تلك التى تضم مقادير متناسبة من المكونات الطبيعية فى مقادير معقولة لا تترك جائعا ولا تتخمك بسعراتها الحرارية. الفواكه الطازجة والخضراوات والأسماك واللحوم الحمراء والمكسرات مع زيت الزيتون كلها مفردات غذائية غنية بالمعادن والفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة إلى جانب شرب الماء بقدر كاف هى الحمية الغذائية التى يجب اتباعها مع البعض من التمارين البدنية البسيطة قدر المستطاع مع قدر كاف من النوم هى الوصفة السحرية البسيطة لتمام الصحة والعافية.