اللبة أو الطبنة.. وجبة سائدة عند بدو جنوب سيناء يعشقها السائحون

القبائل البدوية بجنوب سيناء تتميز بعادات وتقاليد خاصة بها، توجد أيضًا في أنواع الطعام وطريقة تناوله، وارتباط بعض أنواع المأكولات بالمناسبات لديهم.
قال محمد الجبالي، من شباب قبيلة الجبالية بجنوب سيناء، إنه يوجد بعض الأطعمة التي تعد من الموروثات الثقافية لدى القبائل البدوية، لكونها عنصر أساسي في كل الوجبات التي تقدم على مدار اليوم، رغم التقدم الحضاري الذي شمل جميع نواحي الحياة، إلا أن جميع القبائل البدوية بجنوب سيناء تحرص على التمسك ببعض أنواع الطعام، وطهيه بنفس الطريقة التي اعتاد أجدادنا على طهيها، ومن أهم أنواع هذه الأطعمة "اللبة".
وأوضح الجبالي، في تصريح اليوم الثلاثاء، أن "اللبة" يطلق عليها بدو جنوب سيناء أيضًا اسم "الطبنة"، بينما تسمى في شمال سيناء ب"اللصيمة"، وأصبح وجودها أساسي على الأطعمة، وهي تتكون من مكونات بسيطة لا تتعدى الدقيق والملح والماء، لكنها وجبة أساسية عند أهل سيناء.
وأضاف أن بدو سيناء يتفننون في تقديم "اللبة"، فهم يتناولونها مع كل أنواع الطعام الأخرى، لكن الوجبة السائدة، وهي قرص من "اللبة"، يتناوله الأهل والأقارب مع بعضهم، وذلك مع سلطة خضروات، ويتناولونها في الغالب صباحًا.
وتابع: "كما يتناولها أهل سيناء مع (الدقة)، التي تتكون من الزعتر والكمون والبهارات المتنوعة التي تعطي مذاقا مميزا، ونجد زوار مدينة سانت كاترين من الأجانب يطلبون (اللبة) البسيطة في رحلات السفاري، ويستمتعون بمشاهدة البدو وهم يقومون بإعداد هذا النوع من الخبز".
وأشار إلى أنها وجبة غير مكلفة ويجري إعدادها في فترة زمنية لا تتعدى 10 دقائق، من خلال إضافة مكونات الماء والملح للدقيق لعمل عجين، وتجهيز حطب مولع، لكونها تحتاج فقط لرماد النار وقليل من الجمر، لذلك ننتظر حتى تصير النار جمرا ورمادا، ثم نقوم بفرد العجين على قطعة حديد تسمى بالصاج، ونتركها لبعض الوقت بجانب النار، قبل أن تصير جمرا حتى تجف العجين ويسهل مسحها من والرماد الذي يمسك فيها، ونقوم بوضع الصاج على بعض الجمر، وإضافة بعض الرماد على اللبة، وتترك لمدة 20 دقيقة، ثم نرفع من فوقها الجمر ونخبطها بعصا لكي نزيل آثار الرماد والجمر عنها.