بالأسماء.. 27 مرشحًا لبرلمان 2020 في الوادي الجديد    رئيس جامعة بنها يتفقد موقع حريق كافتيريا كلية التربية    محافظ بني سويف: تقديم أكثر من 89 طلب تصالح في مخالفات البناء    وزير النقل يشهد افتتاح مبني الهيئة المصرية لسلامة الملاحة البحرية بعد تطويره    تحصين أكثر من 12 ألف رأس ماشية ضد الحمى القلاعية ببني سويف    محافظ قنا يكرم عاملى نظافة بمدينتى نقادة وقنا لتفانيهم فى العمل    تداول 103ألف طن بضائع فى ميناء الاسكندرية    إيران تعطل المدارس فى إقليم كرمانشاه بسبب ارتفاع الإصابات بكورونا    الصين تعلن تحقيق هدف انبعاثات الكربون لعام 2020 مبكرا    رياض محرز يعترف بهبوط مستوى مانشستر سيتي الموسم الماضى    مانشستر يونايتد يُحقق فوزًا دراميًا على برايتون في مباراة مثيرة    ألافيس يتعادل سلبيا مع خيتافي في الدوري الإسباني    القومى للمرأة يشيد بتأهل "ميار شريف" للدور الرئيسى من بطولة فرنسا للتنس    بالصور مرتضي منصور يقلب المنصورة بخوض انتخابات البرلمان ..ومشجع زمالكاوى لشوبير " خليك راجل وهات اسمه"    ضبط مواد مخدرة وأسلحة بدون ترخيص خلال حملة أمنية بالجيزة    الدبلومات الفنية 2020.. لا شكاوى في سابع أيام امتحان الدور الثاني    إخلاء سبيل مربية الأطفال بحضانة الطفلة كنزى بالعاشر من رمضان بعد عودتها    تعرف على حالة الطقس غدا    الأدلة الجنائية تعاين حريق مصنع الوفا للمواد الكيماوية بالسادات    وزير الإسكان يُكلف رؤساء أجهزة المدن الجديدة بمراجعة استعدادات استقبال موسم الشتاء    هند صبرى وأشرف عبد الباقى ومحمود البزاوى ينعون المنتصر بالله    أحمد جمال يروج لأغنيته الجديدة "محتاج سنة"    بالصور .. جامعات عالمية تنشر بحوثها في العدد الخامس من مجلة جامعة القاهرة الدولية « JHASS »    التعليم تحدد إجراءات ركوب الحافلات المدرسية لمواجهة كورونا    الصحة: إطلاق 6 قواقل طبية ضمن مبادرة حياة كريمة    مصر و14دولة تشارك بالدورة التدريبية الإقليمية الإفتراضية لإعداد مدربي الأولمبياد لكرة السلة    إصابة 3 أشخاص في مشاجرة بالجيزة    "هونج كونج": لا إصابات بعدوى محلية ب"كورونا".. وتسجل حالة واحدة وافدة من الخارج    الدكتور محمد محجوب عزوز يتسلم منصبه كأول رئيس لجامعة الأقصر | صور    إعلام القاهرة تدرب أعضاء هيئة التدريس على التعليم الهجين    تعرف على سبب تواجد المنتصر بالله في الإسكندرية لحظة وفاته    تفاصيل استعداد المنتصر بالله للعودة بمسرحية للأطفال: أجرى بروفات    بداية جديدة.. شاهد أحدث ظهور ل أحمد حسن وزينب    أكاذيب مرتزقة أبليس.. الإخوان يكفرون المصريين ويدعون للقتل والإرهاب.. فيديو    كيف سيرى الناس الله يوم القيامة.. علي جمعة يجيب    الدولار يحقق أفضل أداء أسبوعى مسجلًا أعلى مستوى في شهرين    وزارة الداخلية السودانية: 128 قتيلًا و54 مصابا جراء الفيضانات    بعد تعيينه سفيرا ل إسرائيل في الأردن .. من هو إيتان سوركيس؟    الدوري الألماني.. هالاند وسانشو يقودان بوروسيا دورتموند أمام أوجسبورج    شاهد.. كندة علوش تروج لمسلسلها الجديد "ضي القمر"    تأجيل محاكمة 5 متهمين بخلية أكتوبر الإرهابية    «المشاط» تلتقي سفير أوكرانيا بالقاهرة لبحث انعقاد اللجنة المصرية الأوكرانية المشتركة    اليابان وأمريكا تتعهدان بالعمل على تعزيز منطقة المحيطين الهندي والهادئ حرة ومفتوحة    تنسيق الجامعات 2020| ننشر موعد فتح باب التحويلات للمراحل الثلاث    ورشة عمل لوعاظ الأزهر عن كيفية التصدى لظاهرة الإدمان وزراعة المخدرات بسيناء    التفتيش على 26572 منشأة لمتابعة الإجراءات الاحترازية لمواجهة كورونا    صلاح حسب الله يشيد بدور المصريين فى إحباط مؤامرات الخونة لإسقاط الدولة    شيخ الأزهر يوجه بدراسة أحوال المتفوقين في الثانوية الأزهرية والتكفل بغير القادرين    اتحاد الكرة يدرس إلغاء الهبوط في الموسم الحالي    إلقاء السلام برفع اليد أو بالإشارة.. هل يجزئ عن التلفظ به؟.. والبحوث الإسلامية يوضح    الحريري: لبنان رهينة أجندات خارجية تفوق طاقته وفشل السياسيين في إدارة الشأن العام    توزيع 4 أطنان من لحوم مشروع صكوك الأضاحي بالغربية    لا يدفع أي ضرائب على الدخل والممتلكات.. تعرف على الحيلة الذكية ل خامس أغنى رجل في العالم للتهرب الضريبي    لا يجوز نقل رفاته لإسرائيل.. الإدارية العليا تحسم قضية شطب "أبو حصيرة" من الآثار المصرية    «النصر التخصصي»: بدء خدمة التصوير الطبي المقطعي البيزوتروني المحوسب (PET CT)    دعاء من 9 كلمات لإزالة الهم والكرب    تعرف على أسماء صلاة الضحي    تعرف على عدد ركعات صلاة الضحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.





تاريخ الطعام (25): الفلافل.. أكلها أقباط مصر وقت الصوم.. وتنازع العالم على ملكيتها
نشر في الشروق الجديد يوم 30 - 05 - 2019

عندما يوضع أمامك طبق من الطعام الشهي الذي تفضله وتبدأ في التهامه.. هل فكرت أن وراء هذا الطبق حكاية طويلة تضرب بجذورها أحياناً عبر آلاف السنين؟! فوراء كل نوع طعام يتناوله الإنسان الآن في مصر والعالم قصة لا تقتصر على تطور أدوات وأساليب الصيد والقنص والطهي؛ بل يتأثر في محطات عديدة بالتاريخ السياسي والاجتماعي والديني للشعوب.
وفي هذه السلسلة «تاريخ الطعام» الممتدة طوال شهر رمضان المبارك.. تستعرض «الشروق» معكم حكايات أنواع مختلفة من الأطعمة المحلية والإقليمية والعالمية.. وتنشر الحلقة يومياً الساعة 12 ظهراً بتوقيت القاهرة.
سواء كنت تسميها «طعمية» أو «فلافل» لابد أنك قد تناولتها ذات يوم، في سندوتش مغطى بالسلطة الخضراء والطحينة، أو أكلتها إلى جانب الفول، رفيقها في المائدة المصرية خاصة في وجبة الإفطار، فهي «كباب الفقراء»، و«معشوقة الأغنياء» الذين تفننوا في تقديمها حتى ظهر في الآونة الأخيرة مصطلحات دخيلة على الطعمية مثل «جرين برجر»... في النهاية فأنت إذ لم تأكلها ذات يوم فمصريتك قد تكون في خطر!
* أصل الفلافل:
فالفلافل مصرية الأصل، أول من أقبل عليها هم الفراعنة، بعد تناولهم للفول، فالصور الأولى للطعمية ظهرت على نقوش مقابر وادي الملوك وكذلك طريقة دش الفول وإضافة الخضروات له، وطريقة تحمير أقراص الفلافل، ومع الزمن تفنن المصريون في إعدادها فأضافوها لها البيض والطماطم والشطة.
(هايبر لينك على: بعد تناولهم للفول )
* النزاع على ملكيتها:
في البداية كان النزاع بين مصر وسوريا ولبنان وفلسطين والعراق واليمن، وكل دولة منهم كانت تنسب أصل الطعمية لها، فالسوريين مصرّين على أنها أكلة شامية أصيلة وعمرها أكثر من 4 آلاف سنة وأن أساسها الحمص والخضروات، وليس الفول.
كما أدعى الفلسطنيون أن الفلافل فلسطينية وتقلى في زيت الزيتون، وكذلك اليمن والعراق، مؤكدين أن الفلافل نشأت في أرض ما بين النهرين، واللبنانيين الذين صنعوها من الحمص والفول معًا.
لم يقف النزاع على ملكية الفلافل عند هذه الدول؛ إذ إدعت إسرائيل أن الفلافل تعود لهم، مبررين حجتهم بأن اليهود الأوائل في مصر هم من كانوا يعدوها قبل ذهابهم إلى «أرض الميعاد»، ولم يكتفوا بذلك بل أصدروا طابع بريد عليه صورة الفلافل والعلم الإسرائيلي.
* حسم النزاع:
استعاد الأقباط، في القرون الأولى لدخول المسيحية مصر، أقراص الفراعنة؛ نظر لأنها مليئة بالبروتين النباتي، وبديل جيد عن اللحوم في أيام الصيام وأطلق عليها اسم (فا-لا فل) وهي كلمة قبطية تعني «ذات الفول الكثير»، وهذا جزء من إثبات مصرية الطعمية؛ فأصل التسمية يقول إنها من الفول وليس الحمص أو غيره كما يصنعها الشوام.
وعندما أعلنت الأمم المتحدة في عام 2016 أنه عام للبقوليات، أقام الاتحاد الدولي للبقوليات مهرجان للفلافل في لندن وحضره جميع معدي الفلافل في العالم كله، فشهد المؤرخون الغذائيون أن الفلافل أصلها مصري، وأن المصريين هم «ملوكها»، وأثبتوا أن الأقباط استعادوا إرثهم الثقافي من الفراعنة وأكلوا الطعمية.
* تسمية الطعمية:
وانتشرت الفلافل في اليونان والبرازيل وأمريكا، وفي أغلب الدول العربية بنفس الاسم الذي يرجع إلى اللغة المصرية، وأصبحت تستخدم كلمة أخرى وهي «بلبال» أي الشيء المستدير في اللغة الفارسية.
وفي مصر والسودان أطلق عليه «طعمية» التي هي تصغير لكلمة «طعام»، ومع ذلك ما زال يسميها أهالي الإسكندرية «فلافل»، وتسمى الباجية في اليمن، وفي الشام يسمونها فلافل.
وغدا حكاية طبق جديد..


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.