ليس بالخضرة فقط.. 3 طرق لطهى القلقاس بطريقة صحية

يعتبر القلقاس، من أشهى الخضروات فى فصل الشتاء، التي يفضلها الكثيرون على موائد الطعام.
نبات القلقاس نبات استوائي من الخضراوات، التي لها جذور غنية بالنشويات وصالحة لتناولها، ويعتبر جنوب شرق آسيا موطنه الأساسي.
كما أنه واحد من أقدم النباتات المزروعة عالميًا، فهو الغذاء الرئيسي في الثقافات الإفريقية والآسيوية، وأصبحت الآن رقائقه المخبوزة غير المقلية بديلاً مشهورًا صحيًا عن رقائق البطاطا الجاهزة.
يحتوي القلقاس على كمية مذهلة من الألياف الغذائية ومستويات كبيرة من فيتامين A ،C ،E، B6، وحمض الفوليك، وكذلك الماغنيسيوم والحديد والزنك والفوسفور والبوتاسيوم والمنجنيز والنحاس.
إرشادات هامة لتجهيز القلقاس للطهى
يمكن تناول القلقاس بطرق متعددة، مقلية أو مسلوقة أو مهروسة أو محمصة، لكن لابد أن تتأكد من طهى جذور القلقاس جيدًا فهى تحتوى على بلورات الكالسيوم السمية التى تسبب ضررًا، لذلك لا يمكن تناول القلقاس دون طهى، كما يفضل نقعه فى الماء البارد قبل طهيه ليوم على الأقل.
- يجب ارتداء القفازات أثناء التعامل مع القلقاس، نظرًا لأن جذر القلقاس سام في شكله الخام، وللحماية من أي ردود فعل محتملة لسمية الجذور.
- كما أن البشرة الخارجية قد تسبب تحسس جلد بعض الأشخاص، لذلك تساعد القفازات على حماية بشرتك أيضًا.
- يجب تنظيف جذر القلقاس بالماء جيدا قبل الطهي، فذلك يساعد فى إزالة السموم الإضافية قبل طهي الجذر يجعل البقية صالحة للأكل تماما.
-استخدم سكين حاد أو مقشرة لتقشير القلقاس تحت الماء البارد في الحوض وإزالة أي أوساخ زائدة.
طرق متعددة لطهي القلقاس
يعتقد الكثير من الأشخاص أنه لا يوجد سوى طهى القلقاس بالطريقة التقليدية التى اعتدنا عليها، وهى بالخضرة أو ما يسمى "بالسلق".. لكن إليكم طرق مختلفة لطهى القلقاس ..
1- تارو سلايز "شرائح القلقاس"
إذا كنت من عشاق البطاطس المقلية، فيمكنك قلي القلقاس بنفس الطريقة، من خلال تقطيعه إلى شرائح رقيقة ثم قليه في مقلاة بكمية قليلة من الزيت، وتترك على نار متوسطة حتى تصبح الحواف بنية اللون، ثم اقلب شرائح القلقاس واترك الطرف الآخر يطهى.
عند الانتهاء، يتم وضع شرائح القلقاس على منشفة ورقية لتصفية الزيت الفائض، ويمكنك وضع الملح أو التوابل التى تفضل نكهتها.
ولطريقة أكثر صحية يفضل طهى شرائح القلقاس فى الفرن لتكون مشوية بدلا من قليها في الزيت.
2- سلق القلقاس
يقطع القلقاس بعد تقشيره إلى قطع صغيرة ويترك على النار في وعاء مملوء بالماء حتى الغليان.
عندما يبدأ الماء بالغليان، يمكنك تقليل الحرارة وتغطية الإناء بغطاء، حتى تمام النضج على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا.
يمكنك تناول القلقاس المسلوق بأكثر من طريقة، كأن تقوم بهرس حبات القلقاس المسلوقة ووضع عليها القليل من المايونيز أو الزبادي أو تكتفى فقط بالتوابل المفضلة لديك.
3- قلقاس بالصويا والصلصة الحمراء
تقطع 7 حبات من القلقاس متوسطة الحجم، ثم وضعها فى إناء به زيت الطعام مع إضافة 400 مل من الماء و100 مل من صلصة الطماطم.
عندما يبدأ السائل في الغليان ، يضاف ملعقتان كبيرتان من السكر، ويغطى الإناء ثم يترك حتى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم يضاف ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا صوص ويستمران في الغليان لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح الصلصة كثيفة.