بدائل اللحوم غنية بالبروتينات

البروتينات عنصر هام من عناصر طعام الإنسان: تدعم قدر العضلات فى مقابل الدهون وتقاوم الأمراض وتحث إيقاع البناء فى تفاعلات الجسم الحيوية المختلفة. تتوافر البروتينات فى اللحوم بأنواعها والدواجن لكن بلاشك يدخلها أيضا أنواع من الأنسجة الدهنية الغنية بالدهون المشبعة والكولستيرول، لذا فالبحث عن بدائل غنية بالبروتينات للحوم أمر يثرى الطعام ويغرى بتنوعه.
• الأسماك وفواكه البحر: غنية بالبروتين إلى جانب أن منها ما هو غنى بالدهون الجيدة الصحية مثل أنواع الأوميجا (السلمون، السردين) حتى أنواع الفيلين المجمدة منها أيضا سهة التناول عظيمة الفائدة يمكن تحضيرها بأنواع معينة من الصلصات. تناول الأسماك على الأقل مرتين أسبوعيا يعد بديلا أكثر فائدة من اللحوم إذا ما رغبنا فى اختيار بروتينات صحية.
• البيض: يحتوى البيض على جميع أنواع البروتينات التى نحتاجها. من أفيد وصفات البيض ما يسوى فى الماء المغلى (pooched egg) دون أى إضافات دهنية كالزيت أو الزبد. يمكن تناولها على عيش التوست أو إضافتها لأنواع السلطات لتشكل وجبة كاملة.
البيض المسلوق أيضا يمكن تناوله مع السلطات. يحتوى البيض أيضا على الدهون المشبعة (الصغار) لذا يجب الانتباه والاكتفاء بواحدة يوميا إذا ما كان هناك احتمال لإصابة الشرايين.
• منتجات الألبان قليلة الدسم: توفر قدرا ممتازا من الكالسيوم وفيتامين (د) لكنها أيضا تحمل قدرا لا بأس به من البروتينات. إذا لم يكن لبن الأبقار محببا لديك يمكنك استخدام (لبن الصويا).
من أكثر أنواع الفطور صحة: الزبادى مع الفاكهة والعسل خاصة الزبادى المحضر على الطريقة اليونانية وهو موجود بالفعل فى السوق المصرية.
• الحبوب مثل الفاصوليا واللوبيا والفول إلى جانب رخص ثمنها نسبيا إلا أنها تمثل خيارا ممتازا للبروتين إلى جانب احتوائها على مضادات الأكسدة والألياف.
التوفو أيضا أحد بدائل اللحم بدأ فى التواجد فى بلادنا نظرا لاحتوائه على البروتين بنسبة عالية ويمكن إضافته للعديد من أنواع الطعام خاصة الحساء.
• المكسرات والبذور: حفنة من المكسرات كاللوز المحمص دون ملح تعد بديلا جيدا للحوم فنسبة البروتين فيها عالية إلى جانب الدهون الجيدة.. استخدام زبدة الفول السودانى خاصة للأطفال (غير المصابين بالحساسية) مفيدة للغاية وربما فاقت فائدة اللحوم.