«الخدمات البيطرية» تصدر «روشتة» للوقاية من «سموم الفسيخ»

أصدرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية مجموعة من النصائح والإرشادات الصحية للمواطنين عند شراء أو إعداد الفسيخ أو الرنجة للوقاية من أخطار الأمراض البكتيرية فى أعياد الربيع وشم النسيم، تتضمن كيفية معرفة جودة أو فساد هذه المنتجات قبل شرائها من الأسواق، محذرة من شراء المأكولات من مصادر مجهولة لا تخضع للرقابة أو الاشتراطات الصحية.
وأكد تقرير هيئة الخدمات البيطرية، الصادر اليوم، وجوب بريق ولمعان عين السمكة وشفافية القرنية واكتمال الخياشيم، وأن يكون الغطاء الخيشومى أحمر اللون، والتأكد من أن الزعانف سليمة ليس بها تآكل أو تورم أو احمرار، وأنه عند الضغط على جسم السمكة يعود إلى وضعه الطبيعى ولا يترك جزءا غائرا، مع عدما انبعاث رائحة كريهة عند فتح بطن السمكة.
وأشار التقرير إلى إمكانية إعداد الفسيخ والرنجة كوجبة غذائية آمنة بالطريقة السليمة عن طريق تسخين الفرن عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ولمدة ربع ساعة، ثم يوضع الفسيخ أو الرنجة ملفوفا فى ورق الألومنيوم لمدة عشر دقائق لإفقاده سميته، والتى تمثل خطورة شديدة على الصحة، موضحة طريقة أخرى، وهى «غلى الماء لمدة لا تقل عن عشر دقائق فى درجة حرارة 100 درجة مئوية قبل وضع الفسيخ أو الرنجة فيها لمدة عشر دقائق أخرى»، حيث أن هذه الطريقة تفيد مرضى الضغط العالى لأنها تقلل الملح».
وحددت الهيئة علامات فساد الرنجة والفسيخ فى «انبعاث رائحة عفنة كريهة وغير مقبولة، فيما تبدأ العين فى الضمور وتكون مغطاة بكثير من اللزوجة وتكون القرنية معتمة صفراء اللون، مع أن تكون الخياشيم لها لون بنى قاتم أو صفراء أو خضراء عليها مخاط لزج كريه الرائحة، فيما تصبح القشور سهلة النزع، والجلد فاقع اللمعان ومغطى بطبقة مخاط، ويختلف لونه عن اللون الطبيعى حسب نوع الأسماك، بينما يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه ويتغير لونه إلى ما يشبه لون اللبن».