تكشف لنا سر " الصنعة ".. ليلى درست في كندا لتصبح أشهر خبيرة cup cakes

- نخصص كل العائد المادى الذي نحصل عليه لصالح إحدى دور الأيتام
- عشقي للأكل ساعدني علي النجاح .. والبداية كانت بصفحة علي الفيس بوك ثم تطورت إلي فروع لمحل حلويات
- الشعب المصري شعب يحب البهجة و لذلك يحب أكل " الكاب كيك "
- أقدم " تورتة " صغيرة يمكن أكلها في أى وقت أو مكان .. وهدفي الوصول للعالمية بمنتج يحمل عبارة " صنع في مصر "

عشاق " الكاب كيك " يعرفون اسمها جيداً .. ليلي صدقي منذ 5 سنوات تقريباً هي أشهر صانعة لهذا النوع من الحلويات ، لكن الذي لا يعرفه زبائنها أنها درست البيزنس في مونتريال بكندا وكانت أحلامها بعيدة تماماً عن مجال الحلويات .. ولكنها كانت تبحث عن تجربة مختلفة .. ولذلك بدأ مشوارها مع " الكاب كيك " ..
كيف كانت البداية ؟
سنة كاملة كنت في مرحلة الدراسة و التفكير في المشروع ، وسهل علي الامر عشقى للأكل ، كما شجعني أخى عادل رغم تخوفه من عدم نجاح المشروع في مصر ، خاصة أن المصريين غير معتادين على حلوى " الكاب كيك " ، وعندما رجعت إلي مصر في عام 2010 بدأت بعمل الكاب كيك في البيت بعد أن اشتركت في كورسات لتعليم الطهي لمدة عام كامل حتى أستطيع تقديم شئ مختلف عما يقدمه السوق ، وبالفعل بدأت مشروعى وقمت بالتسويق لنفسى عن طريق مواقع التواصل الاجتماعي " الفيس بوك " و الفكرة بدأت تعجب الناس و تقبل عليها بشكل كبير ، وأنا وشقيقي شركاء في المشروع .
في رأيك .. لماذا أحب كثيرون " الكاب كيك " رغم عدم اعتيادهم عليها ؟
الشعب المصري شعب يحب البهجة .. و " الكاب كيك " من الحلويات المبهجة قلباً وقالباً ، فنحن كمصريين نعشق أكل الحلويات في المناسبات السعيدة ، و أبرز هذه الحلويات " التورتة " التي نأكلها في معظم مناسباتنا ، وهذا الامر ساهم بشكل كبير في نجاح الكاب كيكز في مصر لانها تأخذ طابع و نكهة و بهجة التورتة و لكن في حجم صغير يمكن ان نأكله في اي وقت طوال اليوم ، و يمكن أيضا ان نأكله في اي مكان .
لماذا لم تؤسسي المشروع في كندا ؟
فضلنا انا و شقيقي أن يكون التحدى في مصر ، و كنا مؤمنين بفكرة نجاح الكاب كيكز في المجتمع المصري ، و بالفعل كانت وجه نظرنا في محلها ، و نتمى ان نتواجد في كل المحافظات و أن نخرج الى العالمية و لكن بمنتجات تحمل عبارة " صنع في مصر " و هذا هو هدفنا القادم بإذن الله .
ما الصعوبات التي واجهت مشروعك في صناعة الكاب كيكز ؟
واجهت العديد من الصعوبات اهمها بيروقراطية اصدار التصاريح و استخراج الاوراق و شكل التعاملات المالية ، وواجهت ايضا صعوبة العثور علي المكان المناسب بسعر جيد ، فأسعار ايجارات المحلات غالية جدا ، ولكن الحمد لله انا و عادل استطعنا التغلب على هذه المشكلات و اصبحنا على خبرة كبيرة في التعامل معها .
وماذا عن مميزات الكاب كيك التى تصنعيها ؟
حرصت على ان يكون شكل تقديم كل كب كيك بشكل مميز، ولها طبقة تختلف حسب مكونات كل قطعة منهم مع كريمة مخفوقة مجمدة مرشوشة مع مسحوق أحمر ، كما اقوم بالتنويع بين الريد فيلفيت كب كيك مع طبقة مجمدة لذيذة تضيف نكهة رائعة والشوكولاته بزبدة الفول السودانى بقوامهما السميك ، و ايضا نقدم كب كيك فطيرة التفاح ورول القرفة غير التقليديين مع حشو من التفاح السائل الدافئ والقرفة ورول القرفة المزين بنسخة مصغرة من الكيك فوق طبقة سميكة من القرفة
والبلو بيرى تشيز كيك ، وطبعا نحن نصنع البهجة للناس و لذلك نحن حريصون ان تكون الاسعار جيدة و متاحة للجميع رغم ان الخامات غالية و مكلفة ، فقدمنا منتجات لا تزيد عن 10 جنيهات ولا تقل جودتها عن المنتجات الاخرى ، ونقوم بتخصيص كل العائد المادى الذي نحصل عليه لصالح احدى دور الايتام لتحسين مستواها و مستوى المقيمين بها ، كما نوجه كل ما يتبقى من الكاب كيكز يوميا لاحدى دور الايتام حتى يسعد الاطفال بالحلوى و حتى يحصل عميلنا كل صباح بكب كيكز طازج يوميا .
#