الكعك صحي ومفيد بالملبن والعجوة

ارتبط كعك العيد لدينا بأضراره الصحية من زيادة في كوليسترول الدم ومن ثم حدوث أمراض القلب والجلطات، , وهذا عكس الحقيقة التي تؤكدها لنا داليا أبو الفتوح هيكل مدرس مساعد تغذية وعلوم أطعمة جامعة المنصورة موضحة ان الكوليسترول يوجد فقط في الأغذية الحيوانية وليست النباتية والمكسرات بالكعك نباتية ومن ثم فالزيادة منها تؤدي إلي حدوث السمنة وليس ارتفاع معدل الكوليسترول، ويمكن تفادي ذلك بتناول كعك صحي باستخدام حليب منزوع الدسم وسكر الفواكه بدلا من السكر الابيض. ويفضل في عجنه استخدام زيت الذرة أو عباد الشمس وتجنب استخدام زيت النخيل وزيت جوز الهند وكذلك الدهون من أصل حيواني.
في المقابل تؤكد داليا ضرورة تغيير الصورة الذهنية السلبية عن المكسرات فهي اساس للغذاء الصحي لغناها بالألياف والفيتامينات خاصة فيتامين E والأحماض الدهنية من النوع أوميجا 3 والتي بدورها تقلل وتمنع ترسب الكوليسترول علي جدار الأوعية الداخلية ،وتخفض ضغط الدم وتخفف من سرعة تراكم الدهون في الشرايين وتمنع الإصابة بالجلطات وبالتالي تحافظ علي انتظام عمل القلب، كما يوجد بالمكسرات بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والكالسيوم بدرجات جيدة.
من ناحية أخري، يعد الملبن غنياً بالألياف الغذائية التي لها دور هام وحيوي في خفض معدلات الكوليسترول بالدم كما ان هذه الألياف تعطي إحساسا بالشعور بالشبع ومن ثم تبعث علي تناول تأكل كميات اقل من الطعام،أما معجون البلح يعد بمثابة منجم للمعادن التي يحتاجها الجسم.