"مهلبية"

هى حلوى يعشقها كثيرون سواء فى رمضان أو غيره،لكنها يكثر استخدامها فى الشهر الكريم, حيث تدخل ضمن مكونات حلويات كثيرة اشتهر بها مثل الكنافة والقطايف والجلاش«البقلاوة«..نتحدث عن المهلبية التى عرفنا أنها ذات أصل تاريخى كشفته لنا عبير عبد العال سلطان الباحثة والأثرية بالإدارة العامة للقاهرة التاريخية. عبير قالت: تمثل المهلبية أحد أشهر أطباق الحلوى لدى المصريين وإن كانوا يفضلونها فى رمضان خاصة لاستخدامها كحشو للكنافة وغيرها،وتصنع باستخدام النشا وخلطة مع اللبن حتى يصبح قوامها متماسكا وغليظا، ثم تصب فى أطباق وتزين بالمكسرات أو القرفة. وأوضحت الباحثة أن مسمى المهلبية يختلف فى الدول العربية حسب اللهجة العامية لكل بلد، وإن كانت تتشابه مع اسمها الأصلى،فبينما تسمى فى مصر مهلبية،تسمى فى سوريا محلابية، بينما تسمى فى ليبيا محلبية وفى الجزائر محلبى.. وعن الأصل التاريخى لها،قالت:من ناحية اسمها »مهلبية« يقال أن ذلك نسبة ليزيد بن المهلب بن أبى صفرة،والذى عاش فى زمن الدولة الأموية،حيث أمر خدمه أن يصنعوا حلوى مميزة كى تخلد بإسمه فى التاريخ، وفيما يتعلق باسم المحلبية يقولون أنه مشتق من الحليب وهو المكون الأساسى للطبق،ومع الزمن تحولت الحاء إلى هاء لسهولة نطقها.