صحتك بالدنيا

التوازن الغذائي بالبروتينات ضرورة قصوي
كتب - محمود جودة
علي الرغم من أن شهر رمضان هو شهر صيام وقيام، فإن كثيرا من الصائمين ينحرفون فيه إلي سلوكيات اجتماعية خاطئة، ومنها السلوك الغذائي الخاطئ الذي يقضي علي الأهداف السامية والفوائد الصحية المنتظرة من صيام هذا الشهر الفضيل.
ويجب أن تكون المائدة الرمضانية متنوعة بحيث تحتوي علي العناصر الغذائية الأساسية، وهي البروتينات المتمثلة في اللحوم والبيض والجبن والألبان والفول، وتحتوي علي الفيتامينات والأملاح المعدنية المتمثلة في الخضراوات والفواكه، وعلي النشويات المتمثلة في الحبوب والخبز، وعلي كمية معتدلة من الدهون النباتية والابتعاد عن الدهون الحيوانية.
ويفضل أن تُعد أطباق المائدة بالزيوت النباتية مثل زيت الذرة والزيتون وعباد الشمس، وتجنب إعداد أطباقها بالدهون الحيوانية مثل السمن البلدي والزبدة والكريمة والشحوم الحيوانية، ويمكن أيضا إعداد أطباقها بطريقة السلق أو الشي أو في الفرن وتجنب الأطعمة المقلية والدسمة، ويجب ألا نغفل وجود الفواكه والخضراوات والألبان والابتعاد عن المشروبات الغازية والفواكه والعصائر والأطعمة المعلبة، ويحبذ تحضير المائدة في المنزل وتجنب الأطعمة السريعة.
سر الصنعة المندي
تقدمها: غادة التلي
المقادير
ا كيلو رز بسمتي
2 دجاجة مقطعة إلي 4 قطع
2 بصلة مقطعة صغيرا
1/3 كوب زيت
4 لومي
10 كبش قرنفل
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة كبيرة بهارات مندي
1 ملعقة صغيرة كركم
1 قرن فلفل حار
1/2 كوب زبيب
ملح و فلفل
لوز و صنوبر مقلي للوجه
قطعة فحمة
تتبيلة الدجاج
1 طماطم مبشورة
1 ملعقة صغيرة بهارات مندي
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل
1 بصلة مقطعة جوانح
طريقة الطبخ
نتبل الدجاج ونتركه ساعتين علي الأقل في الثلاجة
نضع الزيت في صينية فرن علي النار ونضيف البصل والفلفل الحار ونقلب دقيقتين
نضيف باقي التوابل و الرز والزبيب ونقلب حتي تختلط المكونات
ثم نضيف مقدار الماء لنضج الرز وضبط الطعم
نغطي الصينية جيدا بورق القصدير ونقوم بعمل فتحات في الورق بواسطة السكين
نضع البصل الشرائح فوق روق القصدير ونضع الدجاج المتبل عليه ثم نغطي الدجاج جيدا بورق القصدير
ندخل الصينية إلي فرن علي درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبا
نفتح صينية الرز ونضع الفحمة المشتعلة في فنجان صغير و نضعها بوسط الرز ونضع عليها بضع قطرات زيت ونغطي بالقصدير سريعا ونتركها 10 دقائق
نقدم الرز مع المكسرات و بالهنا والشفا