بالهنا والشفا: سمك مشوى فى الفرن

رغبة من مجلة اكتوبر فى تقديم كل ما هو مميز .. فى هذا الركن نقدم لكل ست بيت أكلة مصرية 100% على يد اشهر شيف مصري
وفى هذا العدد تقدم لكم «تركيان الريدي» اشهر شيف مختص بالاكلات البحرية والاسماك .. طبق «السمك المشوى بالفرن»..
المقادير:
- سمكة متوسطة الحجم(بوري) او اى نوع تفضليه-
2 بصلة – حزمة كزبرة خضراء- نصف رأس ثوم مقشر مدقوق او مفروم- 2 ثمرة طماطم متوسط الحجم- 1 فلفلة خضراء بارد او حار حسب الرغبة – 2 ملعقة زيت- ملح – بهارات.
الطريقة:
1- تنظف السمكة من الداخل والخارج مع مراعاة عدم نزع قشرتها الخارجية حتى تكون حماية لها اثناء الشوي.
2- تدعك جيدا بالملح وعصير الليمون وتترك لمدة نصف ساعة تقريبا ثم تغسل مرة أخرى.
3- يفرم كل من البصل والطماطم والزبدة والفلفل فرما ناعما.
حشو السمك:
1- يخلط الطماطم والبصل والكزبرة والثوم والبهار والملح والزيت.
2- تحشى بالخليط السابق ويفضل عدم اغلاقها بل تترك مفتوحة.
4- توضع فى صينية فى الفرن لمدة ساعة واحدة.