تنسيق الثانوية العامة 2025 ..شروط التنسيق الداخلي لكلية الآداب جامعة عين شمس    فلكيًا.. موعد إجازة المولد النبوي 2025 في مصر و10 أيام عطلة للموظفين في أغسطس    رسميًا بعد التحرك الجديد.. سعر الدولار مقابل الجنيه المصري اليوم الجمعة 1 أغسطس 2025    5 أجهزة كهربائية تتسبب في زيادة استهلاك الكهرباء خلال الصيف.. تعرف عليها    أمازون تسجل نتائج قوية في الربع الثاني وتتوقع مبيعات متواصلة رغم الرسوم    إس إن أوتوموتيف تستحوذ على 3 وكالات للسيارات الصينية في مصر    حظر الأسلحة وتدابير إضافية.. الحكومة السلوفينية تصفع إسرائيل بقرارات نارية (تفاصيل)    ترامب: لا أرى نتائج في غزة.. وما يحدث مفجع وعار    الاتحاد الأوروبى يتوقع "التزامات جمركية" من الولايات المتحدة اليوم الجمعة    باختصار.. أهم الأخبار العالمية والعربية حتى منتصف الليل.. مستندات المؤامرة.. الإخوان حصلوا على تصريح من دولة الاحتلال للتظاهر ضد مصر.. ومشرعون ديمقراطيون: شركات أمنية أمريكية متورطة فى قتل أهل غزة    مجلس أمناء الحوار الوطنى: "إخوان تل أبيب" متحالفون مع الاحتلال    حماس تدعو لتصعيد الحراك العالمي ضد إبادة وتجويع غزة    كتائب القسام: تدمير دبابة ميركافا لجيش الاحتلال شمال جباليا    عرضان يهددان نجم الأهلي بالرحيل.. إعلامي يكشف التفاصيل    لوهافر عن التعاقد مع نجم الأهلي: «نعاني من أزمة مالية»    محمد إسماعيل يتألق والجزيرى يسجل.. كواليس ودية الزمالك وغزل المحلة    النصر يطير إلى البرتغال بقيادة رونالدو وفيليكس    الدوري الإسباني يرفض تأجيل مباراة ريال مدريد أوساسونا    المصري يفوز على هلال الرياضي التونسي وديًا    انخفاض درجات الحرارة ورياح.. بيان هام من الأرصاد يكشف طقس الساعات المقبلة    عملت في منزل عصام الحضري.. 14 معلومة عن البلوجر «أم مكة» بعد القبض عليها    بعد التصالح وسداد المبالغ المالية.. إخلاء سبيل المتهمين في قضية فساد وزارة التموين    حبس المتهم بطعن زوجته داخل المحكمة بسبب قضية خلع في الإسكندرية    ضياء رشوان: إسرائيل ترتكب جرائم حرب والمتظاهرون ضد مصر جزء من مخطط خبيث    عمرو مهدي: أحببت تجسيد شخصية ألب أرسلان رغم كونها ضيف شرف فى "الحشاشين"    عضو اللجنة العليا بالمهرجان القومي للمسرح يهاجم محيي إسماعيل: احترمناك فأسأت    محيي إسماعيل: تكريم المهرجان القومي للمسرح معجبنيش.. لازم أخذ فلوس وجائزة تشبه الأوسكار    مي فاروق تطرح "أنا اللي مشيت" على "يوتيوب" (فيديو)    تكريم أوائل الشهادات العامة والأزهرية والفنية في بني سويف تقديرا لتفوقهم    تمهيدا لدخولها الخدمة.. تعليمات بسرعة الانتهاء من مشروع محطة رفع صرف صحي الرغامة البلد في أسوان    النزول بالحد الأدنى لتنسيق القبول بعدد من مدارس التعليم الفني ب الشرقية (الأماكن)    الزمالك يهزم غزل المحلة 2-1 استعدادًا لانطلاقة بطولة الدوري    اصطدام قطار برصيف محطة السنطة وتوقف حركة القطارات    موندو ديبورتيفو: نيكولاس جاكسون مرشح للانتقال إلى برشلونة    مجلس الشيوخ 2025.. "الوطنية للانتخابات": الاقتراع في دول النزاعات كالسودان سيبدأ من التاسعة صباحا وحتى السادسة مساء    «إيجاس» توقع مع «إيني» و«بي بي» اتفاقية حفر بئر استكشافي بالبحر المتوسط    مجلس الوزراء : السندات المصرية فى الأسواق الدولية تحقق أداء جيدا    فتح باب التقدم للوظائف الإشرافية بتعليم المنيا    رئيس جامعة بنها يصدر عددًا من القرارات والتكليفات الجديدة    أحمد كريمة يحسم الجدل: "القايمة" ليست حرامًا.. والخطأ في تحويلها إلى سجن للزوج    فوائد شرب القرفة قبل النوم.. عادات بسيطة لصحة أفضل    متى يتناول الرضيع شوربة الخضار؟    تكريم ذوي الهمم بالصلعا في سوهاج.. مصحف ناطق و3 رحلات عمرة (صور)    حركة فتح ل"إكسترا نيوز": ندرك دور مصر المركزى فى المنطقة وليس فقط تجاه القضية الفلسطينية    أمين الفتوى يوضح أسباب إهمال الطفل للصلاة وسبل العلاج    الداخلية: مصرع عنصر إجرامي شديد الخطورة خلال مداهمة أمنية بالطالبية    الإفتاء توضح كفارة عدم القدرة على الوفاء بالنذر    الشيخ خالد الجندى: من يرحم زوجته أو زوجها فى الحر الشديد له أجر عظيم عند الله    الوطنية للصلب تحصل على موافقة لإقامة مشروع لإنتاج البيليت بطاقة 1.5 مليون طن سنويا    وزير الخارجية الفرنسي: منظومة مساعدات مؤسسة غزة الإنسانية مخزية    ممر شرفى لوداع لوكيل وزارة الصحة بالشرقية السابق    رئيس جامعة بنها يشهد المؤتمر الطلابي الثالث لكلية الطب البشرى    حملة «100 يوم صحة»: تقديم 23 مليونًا و504 آلاف خدمة طبية خلال 15 يوماً    تنسيق الجامعات 2025.. تفاصيل برنامج التصميم الداخلي الإيكولوجي ب "فنون تطبيقية" حلوان    وزير الصحة يعلن تفاصيل زيادة تعويضات صندوق مخاطر المهن الطبية    طارق الشناوي: لطفي لبيب لم يكن مجرد ممثل موهوب بل إنسان وطني قاتل على الجبهة.. فيديو    أمانة الاتصال السياسي ب"المؤتمر" تتابع تصويت المصريين بالخارج في انتخابات الشيوخ    حالة الطقس ودرجات الحرارة المتوقعة اليوم الخميس 31-7-2025    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



..وكعك المحلات يبحث عن زبائن!
نشر في أكتوبر يوم 28 - 08 - 2011

ويذكر المؤرخون أن مصر كان بها أكثر من 53 نوعا من الحلويات فى العصور الوسطى، ويقال إن الفراعنة هم أول من عرف الكعك؛ حيث كان الخبازون فى البلاط الفرعونى يحسنون صنعه بأشكال مختلفة مثل: اللولبى والمخروطى والمستطيل والمستدير، وكانوا يصنعونه بالعسل الأبيض ووصلت أشكاله إلى 100 شكل نُقشت بأشكال متعددة على مقبرة الوزير «خميرع» فى الأسرة الثامنة عشرة بطيبة وكان يُسمى (القُرصّ). وتعد الاحتفالات بالعيد فى عهد الدولة الفاطمية ذات طقوس خاصة ما زالت آثارها فى مصر وبلاد الشام. وقد سبقت الدولة الإخشيدية الدولة الفاطمية فى العناية بكعك العيد، حتى إن أحد الوزراء الإخشيديين أمر بعمل كعك حشاه بالدنانير الذهبية، وأطلق عليه اسم «افطن له» وتم تحريف الاسم إلى «أنطونلة» .. وتعد كعكة «أنطونلة» أشهر كعكة ظهرت فى عهد الدولة الإخشيدية، وكانت تقدم فى دار الفقراء على مائدة طولها 200 متر وعرضها 7 أمتار. ووصل اهتمام الفاطميين بالكعك إلى الحد الذى جعلهم يخصصون ديوانا حكوميا خاصا عرف ب«دار الفطرة»، كان يختص بتجهيز الكميات اللازمة من الكعك والحلوى وكعب الغزال، وكان العمل فى هذه الكميات يبدأ من شهر رجب وحتى منتصف رمضان استعدادا للاحتفال الكبير الذى يحضره الخليفة. وكانت تُرصد لهذه الكمية ميزانية ضخمة تصل إلى 16 ألف دينار ذهبى وكانت مائدة الخليفة العزيز الفاطمى يبلغ طولها 1350 مترا وتحمل 60 صنفا من الكعك والغريبة، وكان الخبازون يتفننون فى صناعة الكعك مستخدمين أطنانا من الدقيق وقناطير من السكر واللوز والجوز والفستق والسيرج والسمسم والعسل وماء الورد والمسك والكافور. وعلى الرغم من كل محاولات صلاح الدين الأيوبى للقضاء على كل ما يمت بصلة للخلافة الفاطمية، إلا أنه فشل فى القضاء على ظاهرة كعك العيد التى لا تزال أحد مظاهر العيد ولما جاء المماليك اهتموا بالكعك، واهتموا بتوزيعه على الفقراء واعتبروه من الصدقات ونظرا لرواج الكعك فى عيد الفطر كانت سوق الحلاويين بالقاهرة، داخل باب زويلة بالقاهرة الفاطمية، تزدان فخرا خلال العشر الأواخر من رمضان بما يعرض فى متاجرها من أصناف الكعك التى تخرج عن كل حصر. وانعكست الفنون الإسلامية على أشكال الكعك، فصنعت له القوالب المنقوشة بشتى أنواع الزخارف الإسلامية لا سيما الهندسية والنباتية منها وكانت بعض هذه القوالب على هيئة أشكال الحيوانات والطيور.
وفى متحف الفن الإسلامى بالقاهرة توجد قوالب الكعك وعليها عبارات «كل هنيئا واشكر» و«كل واشكر مولاك» وعبارات أخرى لها نفس المعني. اما هذا العام فعيد الفطر يشهد ارتفاع فى أسعار الكعك والبسكويت نظراً لارتفاع أسعار الخامات من دقيق ومسلى ومواد صناعية مثل الفانيليا والبيكنج بودر.
هذا ما أكده يحيى حسين مدير بأحد محلات الحلويات المشهورة واضاف ان هناك ارتفاع فى أسعار الدقيق بنسبة 15% والمسلى لأكثر من 30% بسبب قلة الإنتاج من الكميات المصنعة.وارتفع سعر البسكويت من 20 جنيهاً للكيلو إلى 31 جنيهاً. والكعك السادة من 35 جنيهاً إلى 45 جنيهاً للكيلو والكعك المحشو بالملبن 49 جنيهاً للكيلو والمحشوة بالعجمية 66 جنيهاً والعجوة 53 جنيهاً للكيلو والبسكويت بالبرتقال 32 جنيهاً للكيلو والغريبة 47 جنيهاً للكيلو والغريبة بالمسلى البلدى 67 جنيهاً للكيلو والبيتى فور 57 جنيهاً للكيلو.
وأكد حلمى محمد احد التجار ان أسعار الدقيق والخامات الداخلة فى إنتاج الكعك والبسكويت ارتفاعا. ملحوظا، فسجل الدقيق 4.5 جنيه للكيلو ، بينما ارتفع سعر كيلو السكر البودرة من 5.5 إلى 6.5 مقابل 4 جنيهات العام الماضى ، كما ارتفع سعر كيلو العجوة من 5 جنيهات إلى 6 إلى 7 جنيهات للكيلو،كما شهدت أسعار البيض والسمن والزيت ارتفاعا واضاف ان السوق يشهد حالة من الركود وأن جميع أسعار الخامات الداخلة فى إنتاج الكعك والبسكويت شهدت ارتفاعا كبير الأمر الذى أدى إلى ارتفاع أسعار الكعك والبسكويت الجاهز.
أسعار الكعك مشتعلة
وفى احد محلات الحلويات الشهيرة نجد اشتعالا فى أسعار كعك العيد لتتراوح ما بين 30 جنيها إلى 45 جنيها بالمكسرات. ويقول أحمد عزت بائع بالمحل ان سعر الكعك يبدأ من 35 جنيها للسادة و45 بالحشو، وبدون مكسرات و45 بالبندق و55 بعين الجمل، وأرجع تفاوت الأسعار إلى اختلاف وجودة الخامات المستخدمة وأيضا ارتفاع إيجار المحلات من منطقة لأخري. واوضح محمد مختار بائع بمحل حلويات أن الكعك السادة يباع بحوالى 30 جنيها للكيلو، ويصل إلى 45 جنيها بالمكسرات، بينما يباع البسكويت بسعر 22 والبيتى فور اللوكس 50 جنيها. ويقول يوسف محمد احد التجار ان حركة البيع والشراء هذا العام أقل من العام الماضى لارتفاع الأسعار مع دخول موسم رمضان والعيد والمدارس فى نفس الفترة وأضاف أن المستهلكين كانوا يقبلون على شراء الدقيق والخامات الأخرى لتجهيز الكعك والبسكويت فى المنزل من 15 رمضان حتى يوم وقفة العيد ، ولكن هذا العام السوق مازال يشهد حالة ركود لافتاً إلى أن شريحة من المستهلكين سيقبلون على شراء الكعك والبسكويت الجاهز.
وقال الحاج مجدى صاحب مخبز إن الإقبال يتزايد على الكحك والبسكويت كل عام خاصة من المحلات و الأهالى الذين لا يرغبون فى عمل كعك بالمنازل أو لا يعرفون طريقه العمل بالكعك والبسكويت واضاف: هناك أصنافا مختلفة أسعارها متفاوتة مثل القراقيش المحشوة بالعجوة الكيلو 12 جنيهاً، والبيتى فور الكيلو ب 28جنيهاً، والغريبة الكيلو 26?جنيهاً.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.