خبراء اللحوم ينصحون .. ابتعد عن الخروف كبير اللية ومنفوخ الكرش

في ظل غياب الرقابة الحكومية علي الاسواق والمجمعات يوجد نوع آخر من الرقابة الا وهي الرقابة الشعبية من المستهلك بمعني ان يكون المستهلك رقيبا بنفسه ولا يقبل ان يشتري سلعة غير صالحة للاستهلاك الادمي ويقوم بالابلاغ عن الغش التجاري ومع ارتفاع الاسعار الجنوني في المواد الغذائية يصاب بعض التجار بمرض خراب الذمم وانعدام الضمير الحي الذي يخشي من الله في الوقت الذي انتشر معه الغش التجاري بانواعه المختلفة لتحقيق ثراء علي حساب صحة المستهلك.
وفي خلال ساعات قليلة سوف تشرق شمس عيد الاضحي المبارك اعادة الله علي الحميع بالخير واليمن والبركات ومن المراسم التي اعتاد عليها المصريون بصفة عامة في هذا العيد هو الاقبال علي شراء اللحوم بانواعها المختلفة وقامت "محيط" بسؤال اللواء عاطف يعقوب رئيس جهاز حماية المستهلك عن اهم صفات اللحوم الجيدة .
الحذر من الجزار الفاسد
اكد عاطف يعقوب انه علي المستهلك ان يتاكد اولا من المصدر الذي يشتري منه اللحوم وان يبتعد عن الجذارين الذين يقومون بالذبح خارج السلخانات والاماكن التي لاتخضع لاشراف الطب البيطري واضاف يعقوب ان اللحم الجيد يجب ان يكون وردي اللون فاتح الي غامق قليلا تبعا لعمر الحيوان المذبوح والدهن ابيض ناصع وان تكون اللحوم معروضة في ثلاجات عرض لا تزيد درجة الحرارة عن عن اربع درجات مئوية ، لافتا الى ان رائحة اللحوم لابد وان تكون مقبولة ومميزة لنوع اللحم وان يكون القوام للحوم متماسك لايسهل قطعة باظافر اليد والا يوجد به مواد مخاطية اوهلامية او منداة .
وعن اختام اللحوم اوضح ان اللحوم البلدية يجب ان يكون الختم فيها مثلث ولونه احمر في المواشي الكبيرة ويكون شكل الختم مربع ولونه احمر في المواشي الصغيرة وتابع ان لحوم المواشى المستوردة والمذبوحة محليا يجب ان يكون شكل الختم مثلث ولونه بنفسجي في الكبير منها وعن مظاهلر الغش والفسادفي اللحوم اكد يعقوب انة عند وجود تغير في الشكل الظاهري للذبيحة مع وجود رائحة غير مقبولة وملمس اللحم الخارجي لزج فيجب الابتعاد عن هذة اللحوم لان اللحوم وسط جيد لنمو العديد من الميكروبات مواصفات خروف العيد.
الرقابة علي اللحوم
أشار اللواء عاطف يعقوب بأن خروف العيد يجب ان يكون نشيطا وغير خامل وعيونة لامعة مع ملاحظة عدم وجود اسهال ظاهر خلف اللية وان يكون الخروف ذكر والفروة مجزرة وخالية من الامراض وأضاف انه علي المضحي ان يتأكد من ملاحظة ان الخروف يمشي ويأكل جيدا وعن الناحية الاقتصادية اثناء عملية الشراء شدد يعقوب علي ملاحظة وزن الخروف وانتفاخ الكرش وهو نوع من انواع الغش التجاري لان بعض التجار يقومون باعطاء الخروف عليقة تحتوي علي نسبة كبيرة من الاملاح فيدفعه الي شرب مياه بكميات كبيرة فيزيد وزنه وحذر يعقوب من الخروف ذو اللية الكبيرة لاحتوائه علي نسبة دهون عالية تؤثر علي صحة الانسان ويراعي ان يكون سنه مناسب والدليل علي ذلك ملاحظة السنان كاسر زوج واحد فقط من قواطع السنان ونجد ان الاسنان متباعدة عن بعضها ومتاكلة في الحيوان الكبير .
واضاف ان الذبح يجب ان يكون طبقا للشريعة الاسلامية ويتم التاكد من اتمام عملية النذف حتي لا تؤثر علي صفات الذبيحة وعدم تلوث اللحوم بمتبقيات الكرش والاامعاء عند تجويف الحيوان حتي لا يعرضها للفساد ثم غسل الذبيحة بالماء البارد .