الذبح خارج السلخانة .. مشكلة كل عام

المواطنون : لحوم الشوادر غير مضمونة ورخص السعر يجزب المواطنين
د. سعاد الخولي : المجازر بوابة العبور للحوم الآمنة
ختم اللحوم 5 لقم .. العلامة السرية لا تقلد
مع إقتراب عيد الاضحى كل عام تشهد الاسواق إرتفاع فى اسعار اللحوم للإقبال المتزايد عليها مع قلة المعروض وتظهر مشكلة كل عام مع قدوم العيد وهي الشوادر والذبح خارج السلخانة واللحوم غير معلومة المصدر التي يجلبها اصحاب النفوس الضعيفة ليتربحوا على حساب صحة ابناء وطنهم ..
احمد فاروق – موظف – يرى ان مشكلة كل عام هي الاسعار المرتفعة والحالة الاقتصادية المتأزمة للبيوت المصرية وهو ما يجعل المواطن يبحث عن السعر قبل الجودة فهو ينظر الى لافتة السعر قبل ان يرى الاختام التي تؤكد صلاحية الذبيحة التي سأكل منها هو وأولاده هذه الامور لا تشغل بال المواطن البسيط لأنه يعرف ان المصريين يهضموا الزلط ويقول في سره ربنا بسيترها مع الغلابة وهي مشكلة تدخل فيه الحالة الاقتصادية والاجتماعية والثقافية للمواطن المصري فيجب اطلاق حملات توعية تعرف المواطنين بخطورة اللحوم الغير مذبوحه في المجازرة المرخصة او كما يقولون السلخانة .
يقول محمد توفيق أن أسعار اللحوم ارتفعت بصورة كبيرة حيث أن سعر اللحم الضاني في محلات الجزارة وصل إلى سبعين جنيهاً أما سعر اللحم البتلو وصل إلي ثمانين جنيها وكذلك اللحوم المستوردة فسعر البتلو وصل إلى خمسة وخمسين جنيهاً واللحم السوداني وصل إلي خمسة وأربعين جنيهاً فبالتالي اقوم بالشراء من المجمعات الاستهلاكيه التي لايزيد سعر كيلو اللحم البلدي والعجالي فيها عن 50 جنيها عكس الجزارين الذين يزداد استغلالهم في المواسم.
وأكد كمال محمود أن عدم اقبال المستهلكين سببه انخفاض الدخل للمواطن المصري كما ان غياب الرقابة على الأسواق وغلاء أسعار اللحوم المتوقع في عيد الاضحى سيؤدي الى اتجاه كثير من المستهلكين إلى شراء الدواجن لرخص ثمنها في مقابل اللحوم الحية والمستوردة.
وتضيف منال عزت ان اللحوم أصبحت للأغنياء فقط بعدما اجتاحت الأسعار موجة من الغلاء لم تشهدها من قبل ووقع الغلابة من المواطنين تحت طائلتها وأصبحوا عاجزين عن الشراء ، مضيفة أن أسعار اللحوم ارتفعت بمقدار من5 إلى 10 جنيهات للمستهلك عن شهر رمضان حيث وصل متوسط سعر كيلو اللحوم المذبوحة إلى 80 جنيها مشيرة إلى أنها اتجهت لتقليل الكمية التى تشتريها.
يقول أحمد علي - المسئول بمجمع شركة الأهرام- أن كيلو الكندوز بالمجمع 50 جنيه وهو عالي بالنسبة للمجمعات ولكن المواطنون يعتمدون على العروض الشهرية والتي ينخفض فيها السعر حتى 44 جنيه ويؤكد أن حركة البيع مازالت ضعيفة حيث تزامن موسم المدارس مع العيد مما يمثل عبء علي الأسرة المصرية.
يشير أحمد مجدى – مسئول منفذ بيع تابع للمحافظة - إلى أنه يتم استيراد اللحوم من السودان وأثيوبيا والبرازيل وتتراوح أسعارها بين 40 و45 جنيه وتعد اللحوم البرازيلي أغلاها حيث تقترب فيطعمها من اللحوم البلدية.
مضيفاً أن الأسرة المصرية مازالت تحافظ على عاداتها رغم الحالة الاقتصادية السيئة حيث نجد مستوى الشراء في معدلاته الطبيعية في مثل هذا التوقيت.
تؤكد د. سعاد الخولي مدير إدارة التفتيش على المجازران الاستعدادات لعيد الأضحى المبارك تبدء مبكراً حيث اننا نقوم بحملات شبه يومية على الاسواق طوال العام ويتم تكثيف تلك الحملات مع اقتراب عيد الاضحى المبارك وهي تستهدف الجزارين والمجازر تخالف قرار تنظيم التعامل والتداول للحلوم رقم 517 ومنع مخالفات التخزين والذبح خارج المجزر وانتهاء الصلاحية وعدم المطابقة القياسية وفساد المنتج .
المجزر بوابة اللحوم الآمانة
واضافت تقوم الإدارة في اوقات الطوارئ لإنتداب اعداد اضافية من الاطباء البيطريين من جميع الإدارات بالإحياء خلال فترة عيد الاضحى لزياد احكام الرقابة لمواجة الزيادة في اعداد الزبائح التي تتم يومياً في تلك الفترة من العام لمنع اي مخالفات حيث يقوم الاطباء بالكشف على المواشي قبل الذبح بطريقة ظاهرية ثم فحص اللحوم المذبوحة طبقاً لقوانين المجازر واستبعاد الغير صالح واعدامها داخل المجزر وذلك بهدف اخراج لحوم صالحة حيث ان المجزر هو بوابة الأمان للحوم صالحة للمستهلك .
ختم اللحمة 5 لقم
واشارت د. سعاد الخولي إلى ان اللحوم يتم ختمها بعد اجراء كل العمليات الرقابية والتأكد من سلامتها بختم يتكون من 5 لقم على حسب نوع الذبيحة حيث ان اللحوم الكبيرة يكون الختم بها مثلث واللحوم الصغير يكون مستطيل والاختام تشير إلى اسم المحافظة واسم المجزر ويوم الذبح ونوع اللحوم والعلامة السرية ويتم تغيرها بالاتفاق مع الإدارة يعرفها الاطباء وهناك حملات تم ضبط اختام مزورة غير المتفق عليها وتكون هذه العلامات تكون على اشكال مختلفة مثل الشجرة أو النخلة.
محارق عملاقة لحرق اللحوم
اكد د. ممدوح محمد احمد مدير المحزر الالي بالبساتين ان المجزر به مجمع محارق عملاقة يتكون من ثلاث محارق اثنين منهم لحرق 750 كيلو والثالث يحرق 500 كيلو وتعمل جميعها بالسولار وهي محارق آمنة غير ملوثة للبيئة ونفى تماماً وجود اي لحوم معدومة تذهب الى حديقة الحيوان .
واضاف يدخل المجزر يومياً في الايام العادي ما يقرب من 25 الف رأس بمختلف الأنواع صغيرة وكبيرة اما في ايام الاعياد أو موسم الذبح والاضاحي يدخل المجزر من 35 الى 40 الف رأس تقريباً ..
وأشار الى ان البشاير تنبئ بتراجع الاقبال هذا العام ويرجع ذلك لفرق السعر عن العام الماضي حيث ان الكيلو الحي وصل 37 جنيه والمذبوح الضاني 58 جنيه والبقري والجموسي حي وصل 28 الى 29 ونحن في بداية الموسم وهذه الاسعار مرتفعة عن اسعار العام الماضي وتتجه الى الزيادة .