الخضروات المصرية بريئة من بكتيريا "إي كولاي"

لا تزال الأبحاث جارية على قدم وساق لكشف لغز بكتيريا "اي كولاي" التي أصابت آلاف الأشخاص من دون أن يعرف مصدرها.
وينفي الدكتور مجدى بدران استشاري طب الأطفال وعضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، في حوار خاص ل"محيط"، الإتهام الأوربي للحلبة المصرية بأنها وراء تفشي بكتيريا "الإى كولاي" في ألمانيا، مشيراً إلى أن السلالة الجديدة من بكتيريا "الإى كولاي" موجودة في أوروبا وليست في مصر، فلا يوجد أى تحاليل إيجابية تؤكد تلوث أى حبة من شحنات الحلبة المصرية في أوربا أو غيرها.
وعن الشحنة المتهمة التي تم تصديرها سنة 2009، أوضح بدران أنه لا يعقل أن تظل البكتيريا قابعة بلا أى مؤشرات في الحبوب الجافة.
محيط : ما هى بكتيريا "اي كولاي" ؟
هى بكتيريا عصوية الشكل لاترى بالعين المجردة مثل كافة أنواع البكتيريا، يبلغ طولها 2 ميكرون, وقطرها 0.5 ميكرون، ويبلغ حجمها 7 ميكرون مكعب, الميكرون جزء من مليون جزء من المتر، وتعيش بصورة طبيعية فى أمعاء الجهاز الهضمي للإنسان والثدييات.
وتنتشر هذه البكتيريا بكثرة في القناة الهضمية للإنسان والحيوانات ذات الدم الحار، ولهذه البكتيريا أنماط عديدة أغلبها غير ضار إلا أن بعضها يمكن أن يسبب أمراضاً خطيرة تنتقل عبر الغذاء، ويعد نمط "اي كولاي أو157 اتش7" الأكثر تأثيراً على الصحة.
وتنتقل هذه البكتيريا إلى البشر من خلال تناول الأطعمة الملوثة، مثل منتجات اللحوم النيئة أو التي لا يتم طهيها جيداً وكذلك الألبان.
ويمكن لبكتيريا "اي كولاي" أن تنمو في درجة حرارة تتراوح بين 17 و50 درجة مئوية وبالتالي يمكن القضاء عليها عبر الطهي إلى مستوى 70 درجة حرارة أو أكثر للقضاء عليها.
محيط: كيف تنتقل العدوي؟
أكد بدران أن العدوى تحدث عن طريق الفم بواسطة تلوث الخضراوات، حيث كانت العدوى في الماضي تقتصر على اللحم الغير مطبوخ جيداً والبيض، إلا أن الخضروات خاصةً الخيار دخلت السباق، بسبب رى الخضروات بمياه ملوثة، الماء الملوث.
وتكثر الإصابة فى النساء بصورة غريبة فوق العشرين عاماً، حيث إن 60% من حالات الإسهال الدموي و71 % من حالات متلازمة الفشل الكلوى والأنيميا، والسبب غير معروف ولكن ربما بسبب أن النساء أكثر إحتكاكاً بالأغذية المحتمل تلوثها.
محيط: ما هى الأعراض ؟
تبدأ بارتفاع في درجة حرارة الجسم، ثم يصاحبها اسهال دموي، وآلام في البطن، وقئ.
وتتراوح فترة حضانة هذه البكتيريا من يوم إلى 8 أيام، وفي الغالب من 3 إلى 5 أيام، وعادةً ما يشفي المريض، إلا أنه هناك نسبة قليلة من المرضى ولاسيما الأطفال الصغار والكبار في السن وقد تؤدي العدوى إلى مرض مهدد للحياة مثل الفشل الكلوي الحاد والأنيميا ونقص الصفيحات الدموية وقد تسبب في مضاعفات عصبية، مثل الجلطة والغيبوبة، وقد تحدث الوفاة في حالات ضعف المناعة.
محيط: وماهى الإجراءات الوقائية ؟

للوقاية من العدوى، أوضح بدران أنه يجب إتخاذ عدة إجراءات لمقاومتها في مختلف مراحل السلسلة الغذائية بدءاً من مرحلة الزراعة إلى التصنيع ثم إعداد الطعام، إلى جانب توخي قواعد النظافة والسلامة أثناء عملية ذبح الأبقار والإبل وتثقيف العاملين في سلخ الجلود ومصنعي منتجات اللحوم بطرق التعامل النظيف مع الأطعمة.
كما يجب رى الخضر والفاكهة بمياه غير ملوثة، وغسل الأيدي جيداً، وطهي الطعام خاصةً اللحوم جيداً مع التقليب المستمر حتى يصل مركز الطعام إلى 70 درجة مئوية، وشرب الألبان المغلية جيداً أو المبسترة، حفظ الأطعمة في الثلاجة وإبعاد الأطعمة المطبوخة عن النيئة.
ونصح بدران المصريين المقيمين في أوربا، بعدم تناول السلاطة والخضراوات الغير مطبوخة، والحذر من المسافرين من مناطق موبوءة خاصةً الذين لديهم أعراض متشابهه خاصةً الإسهال الدموي، تقليم الأظافر وعدم إطالتها، وطبخ الفواكه والخضروات لأنه يقلل من نشر العدوى.
محيط: هل المضاد الحيوي.. علاج ؟
أكد بدران أنه لا يوجد دور للمضادات الحيوية ولا لأدوية الإسهال ولا للأدوية التي تبطئ حركة الأمعاء. فامضاد الحيوي لم يثبت له أى فائدة في العلاج بل على العكس فهذه البكتيريا تحمل جينات تجعلها تقاوم العديد من المضادات الحيوية التي ربما تزيد من المضاعفات الكلوية وتحلل الدم سبعة عشر ضعفاً, وتفسير ذلك أن المضادات الحيوية تدمر هذه البكتيريا فتنطلق منها كميات كبيرة من السموم.
أما الأدوية التي تبطئ حركة الأمعاء والأدوية القابضة التي تكسب الإمساك فهى الأخرى تجعل الميكروبات تستوطن بصورة أفضل بدلاً من التخلص منها, وتسمح بالسموم بالتراكم داخل الأمعاء.
وتستخدم المضادات الحيوية فقط في حالة التأكد من وجود إلتهابات في أنسجة أخرى غير الأمعاء
محيط: وماذا عن الخيار الأسباني؟
الخيار الأسباني برئ تماماً, بعد أن تم إتهامه وأثبتت الأبحاث إحتوائه على نوع أخر ليس ضاراً، مثل النوع المتسبب في الوباء الحالي.
وقد تم إجراء تجارب عديدة سراً على إمكانية إستخدام "الإى كولاى" كسلاح بيولوجي منذ سنة 1965! وتم الإفراج عن الوثيقة البريطانية التي تثبت ذلك في سنة 2006. حيث تعتبر الولايات المتحدة الأمريكية "الإى كولاى" من أسلحة الإرهاب البيولوجية.
ويطرح بدران خمسة أسئلة لايمكن تجاهلها، هل هناك عمل إجرامي؟ أو هى سلاح جديد للحرب البيولوجية ؟ أو تجربة لعالم مجنون؟ أو بحث لشركة أدوية عن المال توطئة للإعلان عن دواء جديد؟ أو تطعيم فريد بعد نشر الهلع في العالم؟!