الأكلات الشعبية السودانية.. وجبات غذائية متكاملة

يعرف المطبخ السوداني بتعدد الوجبات وتنوعها ويرجع ذلك لتنوع المكون العرقي والثقافي والجغرافي، وهناك وجبات تقليدية يتناولها السودانيون كل يوم أو فى العيد أو فى رمضان.
ويشتهر المطبخ السوداني بمذاقه الخاص مع وجود بعض التأثيرات الغذائية التي تثريه، خاصة التأثيرات المصرية والتركية.
وأوضح عبد الرحمن محمد طالب بجامعة النيلين إن معظم الأكلات السودانية التقليدية تؤكل مع "الكسرة والعصيدة" وهى عبارة عن دقيق ذرة معجون بماء ويخبز فى الفرن، ومن أشهر الأكلات التى تؤكل بالكسرة هي "الويكة" وهي عبارة عن نوع من البامية المطحون له قوام لزج.
وأضاف أن اللحوم فى السودان لها مكانة خاصة حيث يعتبر السودانيون أكثر الشعوب استهلاكا للحوم، ومن أهم الأنواع لحم مقدد يجفف ويضاف إلى أغلب أنواع الطعام مثل مع الويكة.
كما يشتهرون أيضا بعمل "البليلة" وهي عبارة عن مسلوق أنواع من الحبوب أو البقول تختلف أيضا على حسب مكونها ومنها المالح والحلو.
وأشار طارق محمد سائق أن هناك أكلات تؤكل في عيد الأضحى ومن أهمها "أم فتفت" وهى عبارة عن أجزء من أمعاء الحيوان ويضاف إليها الليمون والفلل الحار، مضيفا أن هناك أيضا "الباسم" والذي وسمي بذلك لأن رأس الحيوان بعد سلخه يبدو وكأنه يبتسم وهو تحضير لحم رأس الحيوان.