طريقة عمل ياخني اللحم والباذنجان

جربى سيدتى هذا اليخنى الطيب المذاق الغنى بالبروتين إليكى ياخنى اللحم والباذنجان و يقدم مع الكسكس و إليكي الطريقة.
المكونات:
800 جرام طماطم ناضجة مقطعة صغير جداً
600 جرام لحم بقري مقطع قطع 4 سم
1/2 كوب ماء
4 ثمرة باذنجان صغيرة مقطعة
1 ثمرة فلفل أحمر طويلة مقطعة نصفين بالطول
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة شاي كركم مطحون
1 ملعقة شاي بابريكا
1 ملعقة شاي كمون مطحون
1/2 ملعقة شاي زنجبيل مطحون
1/2 ملعقة شاي قرفة مطحونة
كسكس للتقديم
طريقة التحضير:
يسخن 2 ملعقة شاي زيت في إناء كبير على نار متوسطة ثم يضاف اللحم و يقلب لمدة 8 دقائق أو حتى يحمر جيداً ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و القرفة و الكركم و البابريكا و الكمون و يقلب لمدة 1 دقيقة .
تضاف الطماطم و الفلفل و الماء و يترك ليغلي ثم نخفض الحرارة و يغطى ويترك ليغلي لمدة 60 دقيقة ثم نزيل الغطاء و يطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى يلين اللحم و تثخن الصلصة .
في هذه الأثناء يسخن نصف باقي الزيت في طاسة و يقلي فيه نصف الباذنجان و يقلب من آن لأخر حتى يحمر ثم يوضع جانباً و نكرر مع باقي الزيت و الباذنجان .
نزيل الفلفل الحار من الصلصة و يضاف الباذنجان للإناء و يتبل بالملح و الفلفل و يطهى لمدة 4 دقائق ثم نطفئ النار.
إقتراحات:
يقدم مع الكسكس.