طاجن الدجاج بالتمر والمشمش

المقادير
كيلو الا ربع من دبابيس الدجاج
4 ملاعق طعام من الزيت
حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة
3 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من القرفه المطحونة
ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر المطحون
1 و1/2 كوب من التمر المفرغ من النوى والمقطع الى شرائح
1/2 كوب من المشمش المجفف والمقطع الى شرائح
2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المقطع بطريقة جوليان ( شرائح رفيعه جداص )
ملح حسب الذوق
1/3 كوب من البقدونس .. مقطع
1/3 كوب من فصوص الليمون مقشرة ومقطع
2 ملعقة طعام كسبرة خضراء مقطعه
3 اكواب من الكسكس الساخن المطهو
الطريقة
- يسخن الزيت فى الفرن على نار متوسطة يضاف اليه الدجاج ويحمر لمدة 4 الى 5 دقائق على كل جانب حتى بتحمر .
- يضاف البصل والثوم ويقلبا حتى يحمرا قليلاً ثم تضاف المقادير الخمس التاليه ( من الكركم حتى بودرة الفلفل الأحمر ) .
- يطهى الخليط لمدة 3 الى 4 دقائق على الأقل مع التقليب كل فترة .
- يضاف المرق والبلح والمشمش وقشر الليمون والملح ويغلى الخليط .. يغطى ثم يغلى غلياناً خفيفاً لمدة 30 دقيقة او حتى يطرى الدجاج .
- يرفع الخليط عن النار ويقلب معه البقدونس وفصوص الليمون والكسبرة .
- يقدم فوق الكسكسي المطهو الساخن.