"أم علي" أشهر طبق حلويات شرقية من زمن المماليك

لم يكن هناك أحد لم يعرف طبق الحلو "أم علي"، ولكن من الممكن أن تكونوا لا تعرفوا مَن هي "أم علي" صاحبة فكرة هذا الطبق، إذا أردنا أن نعرف أصول طبق "أم علي" سنعود للوراء إلى عصر المماليك، كان هناك سلطان اسمه "عز الدين أيبك" لديه زوجتان، زوجة اسمها معروف في كتب التاريخ وهي "شجر الدر"، والثانية هي "أم علي" وهذه كنيتها وليس اسمها.
وبعد وفاة "عز الدين أيبك" على يد "شجر الدر" أرادت "أم علي" أن تنتقم لزوجها أبو ابنها "علي بن أيبك"، بعد أن أصبحت مقاليد الحكم معها ومع ابنها، فأمرت بنقل "شجر الدر" إلى القلعة الحمراء، وعندما ذهبت "شجرة الدر" إلى حمامات النساء لتستحم مع جواريها، فانهلن عليها بالضرب بالقباقيب الخشبية حتى ماتت.
ففرحت "أم علي" وقامت بصنع حلوى "أم علي" كمكافأة للجواري، فقامت بمزج الحليب والسكر ووضعت عليهم الخبز، وقامت بتوزيعها، فأعجبت بها الجميع، وانتشرت بعد ذلك إلى البلدان العربية.