شكله مألوف لكنه مميز.. اصنعي «المكدوس السوري» بنفسك

المكدوس السوري هو مقبل بسيط يتميز بطعم رائع يفتح الشهية، وهو من أشهر المقبلات السورية، ويتم تداوله بأسعار مرتفعة نظرا لمكوناته، لكنه أقل تكلفة إذا تم إعداده بالمنزل.
المكونات:
كيلو باذنجان صغير
ملح
ليمون
خل
ورق لوري
شطة حارة
خلطة المكدوس
لعمل الباذنجان:
يوضع إناء على النار به كمية كافية من المياه مضافا إليها كمية ملح مناسبة وعدد من أوراق اللوري ومقدار من الخل وشطة حمراء – حسب الرغبة-.
يغسل الباذنجان جيدا ويفتح بالسكين فتحة صغيرة ثم يوضع في المياه أثناء غليانها ويترك خمس دقائق حتى ينضج ثم يصفى.
لعمل خلطة المكدوس:
مقدار ربع كيلو عين جمل، 4 ملعقة عُصفر، ملعقتين حبة البركة، ملح، شطة حمراء، نصف كوب عصير ليمون، ملعقتين زيت زيتون، وتوضع المكونات داخل مفرمة وتجرش حتى يمتزج الخليط ببعضه.
يُفتح الباذنجان ويوضع داخله قليلا من الخلطة ويقدم بجانب الطعام.