مقاهى القاهرة / حسنى محمد محمود

مقاهى القاهرة


* حسنى محمد محمود

من اهم المشروبات فى المقاهى الان الشاى وهو مشروب حديث لم يدخل القاهرة الا فى القرن التاسع عشر و اثناء الجلوس باى مقهى تصل الى الاسماع النداءات التى يطلقها الجرسون مناديا العامل وراء المنصة يبلغه طلبات الزبائن فالشاى له اكثر من اسم : شاى بنور :اى شاى عادى فى كوب زجاجى شاى ميزة :اى شاى مخلوط باللبن .

شاى بوستة :اى شاى غير مخلوط بالسكر انما السكر فى اناء صغير مجاور له .

شاى كشرى : اى توضع اوراق الشاى الجافة فى مياه مغلية مع السكر .

اما القهوة فيكتفى لللنداء بالاتى : واحد زيادة :اى السكر اكثر قليلا .

واحد مظبوط : اى متوسط المذاق . واحد سادة : اى بدون سكر . كما تسمى القرفة فانيليا والنرجيلة الصغيرة "حمى" و النرجيلة التى تحمل كمية اكبر من الدخان الخالص "عجمى" اما الدخان المخلوط بالمعسل فينادون عليه " واحد بورى " او "المصرى " و بالفعل هو فهو شكل مصرى خالص وان كان يشبه " الجراك " المعروف فى الهند و بعض بلدان الجزيرة العربية غير ان الجراك عبارة عن فواكهة عطنة مخلوطة ببعض الزيوت , اما المعسل , فهو دخان "تمباك " مخلوط بالعسل الاسود.

كان العصر الذهبى لمقاهى القاهرة فى النصف الاول من القرن خاصة فى العشرينيات و الثلاثينيات وكانت القاهرة اكثر هدوءوقتئذ, تزخر بالعديد من المقاهى ,منها مقهى نوبار و الذى توجد مكانه الان مقهى المالية ,وكان مجمعا للفنانين , وكان عبده الحامولى يقضى امسياته هناك,و معه بعض اصحابه,ومنهم باسيلى بك عريان الذى افلس بعد ان انفق نصف مليون من الجنيهات , واحيان كان يضيق بزبائن النقهى فيطلب من صاحبه ان يخليه من الزبائن له و لاصدقائه فقط ,على ان يعوضه الخسارة .

وفى ميدان الاوبرا , كان يوجد مقهى السنترال , و موضعه كان لوقت قريب جزء من كازينو صفية حلمى فى ميدان الاوبرا ,وهذا الملهى كان يضم ايضا مقهى من طابقين و يعرف باسم كازينو الاوبرا , وكانت تعقد به ندوات ادبية لنجيب محفوظ كل يوم جمعة ,.

ام قهوة متاتيا فمكانه فى فى ميدان العتبة الخضراء , وكان يؤمهجمال الدين الافغانى , و الامام محمد عبده , و سعد زغلول , و ابراهيم الهلباوى المحامى المشهور , ثم ارتاده عباس العقاد , و ابراهيم المازنى , و الشيخ فهيم قنديل صاحب جرية عكاظ التى كانت تصدر فى القاهرة , و فى ركن المقهى مطعم صغير للفول والطعمية كان رواد المقهى يجدون فيه حاجتهم من الطعام وعلى مقربة من الموسكى ,قهوة القزاز , ومكانها الان بعض المبانى القائمة عند الجانب الايمن من الشارع بالقرب من العتبة , و عامة زبائنها من اهل الريف , الذين يجلسون فيها و يتاملون النساء القاهريات المحجبات بالبراقع البيضاء و السوداء , اثناء اتجاههن لشراء حوائحهن من اكبر شوارع القاهرة التجارية فى ذالك الوقت , شارع الموسكى , و بالقرب من مقهى القزاز كان يوجدمحل حلوانى اسمه اللبان , وكان زبائنه من العسكريين القدامى , و العجائز المتصابين , بعضهم حارب مع عرابى , و بعضهم شهد حرب الحبشة , ومنهم من حضر فتح السودان , كانو يجلسون يتابعون المارة , و يتبادلون الذكريات المستمدة من سنوات عمرهم البعيدة .

و فى شارع محمد على يوجد مقهى التجارة, و هو من اقدم مقاهى القاهرة , و يزيد عمره الان عن 130 سنة , و لا زال قائما حتى الان . و معظم رواده من الفرق التى تتخذ من شارع محمد على مقرا لها , هذه الفرق التى يطلق عليها , فرق حسب الله , و حسب الله هذا كان لحد الموسيقيين بجوقة الخديو اسماعيل , و عندما خرج من الخدمة شكل اول فرقة للموسيقى تتقدم الجنازات و الافراح .

وفى نهاية شارع محمد على , امام دار الكتب , مقهى الكتبخانة , و كان يجلس عليها حافظ ابراهيم , و الشاعر عبد المطلب , و الشيخ عبد العزيز البشرى , و ايضا الشيخ حسن الالاتى , و كان الشيخ يرتاد مقهى اخر بحى السيدة زينب و يطلق عليه المضحكخانة , و يشترط لدخوله وضع رسالة فى التنكيت و القفش , حت اذا حازت عنده قبولا صم مقدمها الى مجلس النادى , و قد جمع الشيخ حسن الالاتى كثيرا من من نوادر المصحكخانة فى كتاب طبع فى نهاية القرن الماضى , و يحمل نفس الاسم المصحكخانة .

وخلف دار الكتب كان يوجد مقهى بلدى صاحبه رجل عرف بهوايته لمصارعة الديوك , و كان من رواده الاثرياء الذين يحبون مشاهدة ما يقدمه من عروض , و فى شارع الصليبة القريب من النقهى كان يوجد مقهى الاتراك , و معظم زبائنه من الباشبورق الذين كانوا يؤجرون انفسهم من بيت محمد على للحرب , و فى شارع محمد على ايضا مقهى عكاشة اصحاب الفرق المسرحية المشهورة , و كان مقهى مزودا باجهزة استماع للموسيقى يجلس الزبون الى المنضدة , و يضع السماعات الى اذنيه , و يطلب سماع اى اسطوانة يرغبها , لقد ادرك الزمان هذا المقهى بخطواته الثقيلة , فاصبح مجرد مقهى عادى به اثار من العز القديم .... و فى حى الحسين , مقهى الفيشاوى الشهير , وعمره الان يتجاوز المائة عام , وكان يتكون من واجهة انيقة و دهليز طويل حوله مقاصير صغيرة صفت فيها موائد رخامية , و دكك خشبية , وكانت شهيرة بالشاى الاخصر و الاحمر الذى يقدم فى اكواب زجاجية صغيرة , و فى شهر رمضان يكثر رواده من الفنانين و الكتاب و الناس العاديين و فى ايام الشهور العادية , كان للمقهى سحر الخاص , وداخله يخيم هدوء يمت الى الازمان البعيدة الجميلة المتناثرة فى المكان, واماهه يجلس الحاج فهمى الفيشاوى يدخن باستمرار النرجيلة التى لا تنتهى ابدا , و على بعد خطوات منه حصانه العربى للاصيل , وفوقه اقفاص الحمام الذى كان مغرم بتربيته , و لقد صدر قرار بهدم هذا المقهى بعد عام 1967 , ولم يستطع الحاج فهمى ان يواصل الحياة حتى يرى نهاية مقهاه , فمات قبل ان يرتفع اول معول للهدم بايام قليلة . و لحقه على االفور الحمام الذى كان يربيه .

كان من اشهر رواده اديب نوبل نجيب محفوظ , الذى كان يخلو الى جوه الهادىء المعبق بالتاريخ يوميا اثناء عمله بمكتبة الغورى القريبة عندما كان يعمل فى وزارة الاوقاف , من الشخصيات التى ارتبطت بالمقهى ايضا عم ابراهيم كان رجلا قصيرا , ضريرا , يتاجر فى الكتب , و كان سريع النكتة , وفى ليالى الثلاثينات يجلس الى عدد كبير من الرواد , ويبادلهم هذا الشكل الفكاهى من الحوار , والمعلروف فى مصر , باسم القافية وكان يرد عليهم كلهم ويهزمهم , لقد عرف مقهى الفيشاوى العديد من الشخصيات . وعلى مقربة من الفيشاوى كان عناك مقهى قديم و غريب , يقع تحت الارض , واسمه مقهى سى عبده .

وكان دائرى الشكل , يصم عدة مقصورات , تتوسطها نافورة مياه , وقد وصف نجيب محفوظ هذا المقهى فى روايته العظيمة , الثلاثية , حيث كان يلتقى كمال عبد الجواد بصديقه فؤاد الحمزاوى و الان مكانه بعض المباى الحديثة . ومن المقاهى الشهيرة فى القاهرة القديمة و الباقية الى الان , مقهى عرابى الذى يقع بميدان الجيش , عند نهاية الحسينية , و عرابى كان احد الفتوات المشهورين فى اوائل هذا القرن و قد بلغ من سطوته ان مامور قسم الظاهر لجا اليه يوما يطلب حمايته لان احد الاجانب هدده , وكان الاجانب يحاكمون امام محكمة خاصة فى ذلك الوقت , ومن رواد مقهى عرابى نجيب محفوظ , حيث كان يلتقى باصدقائه القدامى , و زملاء طفولته , وفى هذه الجلسة التى تتم كل خميس تلعلع ضحكات الاديب الكبير , ويبدو مرحا , سريع النكتة , ولا يطرق هذه الجلسة من الشبان الا عدد محدود جدا عرف طريق المقهى الذى يستعيد فيه اديبنا الكبير ذكرياته و قصص شبابه مع رفاق الزمن القديم , غير انه انقطع عن الانتظام فى حضور هذه الندوة الاسبوعية بسبب ازمة المواصلات فى القاهرة , التى كانت تعوق اديبنا الكبير عن الوصول الى ميدان الجيش من بيته فى العجوزة .

وفى مواجهة مسرح رمسيس " مسرح الريحانى " كانت تقع قهوة الفن , و كان فيها البؤساء من الفنانين , و الكومبارس , و النساء الضاحكات , كانت هناك مارى منصور , وزينب صدقى , ودولت ابيض , و امينة رزق , وعزيز عيد , و فاطمة رشدى , واحمد ةعلام نقيب الممثلين .

اما مقهى " ريش" الذى لا يزال موجودا حتى الان , فكان من اشهر مقاهى القاهرة . و حتى اربعينات هذا القرن يوجد عدد كبير من المقاهى فى روض الفرج , مقاهى جدرانها من الخشب , محاذية للنيل , وفى كل منها عدد من فنانى شارع محمد على , يعرضون فيها الغناء و المونولوج , ومنهم حسين المليجى , ونعمات المليجى , ولهلوبة , وزينب فلفل , وغيره .... و يوجد فى شارع محمد على مقهى للمنجدين , وفى باب الشعرية مقهى لا يرتاده الا عمال الافران البلدية , و بجوار سينما كايرو فى القاهرة مقهى يؤمه الخرس فقط الذين فقدوا نعمة النطق , واشهر مقاهى النرجيلة فى القاهرة الان ثلاثة : الندوة الثقافية بباب اللوق , و اخر ىتحمل نفس الاسم بمصر الجديدة , و مقهى اخر بشارع احمد سعيد بالعباسية .

واذا ما رحلنا الى الخمسينات سنجد مقهى انديانا فى الدقى , وكان مقرا لندوة لندوة ادبية يومية محررها الناقد الراحل انور المعداوى , وكان من روادها رجاء النقاش , و سليمان فياض , و محمد ابو المعاطى ابو النجا .و انحسرت الندوات الادبية التى كانت تعقد فى المقاهى و كان اخرها ندوة نجيب محفوظ مع شباب الادباء فى مقهى ريش كل يوم جمعة , وبالقرب منه كان مقهى اخر يلتقى فيه عدد كبير من المثقفين و الادباء و الصحفيين و لكن بشكل غير منتظم و هو مقهى " الندوة الثقافية " و هو مشهور بالنرجيلة , و يوليها اهتماما خاصا وحدة انسانية لقد ولى العصر الذهبى للمقاهى و لكن لاتزال هناك مقاهى تعج بالزبائن و الرواد , كل منها يمثل وحدة سياسية , و اقتصادية , و واجتماعية , وانسانية, فيه تصب كل العناصر التى يتشكل منها المجتمع , الراى العام للناس يتشكل فى المقهى , وفى خلال الفترات التى ينتخب فيها اعضاء البرلمان يكون المقهى هو المكان الذى تنطلق منه و تتركز فيه الدعاية , و يطوف المرشح بمقاهى المنطقة , يجلس الى الرواد و يتحدث اليهم و يتودد اليهم , وقد يدعو كل الجالسين الى شرب الشاى او القهوة .

وفى المقاهى يتخذ البعض مقرا لهم ثابتا لاعمالهم التجارية , مثل السماسرة, و المقاولين ,ان المقهى نموذج مصغر لعالمنا يضج بكل ما تحتويه دنيانا .. " .
** الجيزة مصر