الكشك الإسكندراني

سيدتى حواء أقدم لكى اليوم طريقة عمل الكشك الإسكندرانى بالجمبرى وإنه أكله يختص بها الإسكندرانية الأصليين وخصوصا أهل بحرى ..
المقادير :
نصف كيلو جمبرى متوسط مقشر
رغيف عيش نئ
10 فصوص توم مقشر
1بصلة مقطعة صغيرة او مبشورة
قليل من الفلفل الاسمر والكمون والشطة والملح
كوب صلصلة مخففة
قليل من الزيت
القليل من النعناع سواء ناشف او اخضر طازج
الطريقة :
يغسل الجمبرى جيدا وينقع قليلا فى خل وليمون .
ثم يصفى ويحمر فى كمية صغيرة من الزيت حتى ينضج.
وعند اكتمال نضج الجمبرى يضاف عليه البصل المقطع او المبشور و يحمر معه فى الزيت لبعض الوقت وعند اتمام هذة المرحلة يضاف عليهم الصلصة المخففة مقدار كوب.
عندما نترك الجمبرى والبصل ينضج فى الصلصة , قومى بضرب الرغيف النئ فى الخلاط بقليل من الماء وعصير نصف ليمونة حتى يصبح سائل غليظ القوام.
وعندما ينضج كلا من الجمبرى والبصلة فى الصلصة على النار اضيفى لهم مضروب الرغيف النيء شوية شوية مع التقليب المستمر ويكون قوامة مثل (المهلبية ).
افرمى بعد ذلك فصوص الثوم واضيفى لها الكمون والفلفل الاسمر والشطة والملح اضيفى نصف الكمية اثناء غليان الصلصة وقبل ان تطفئى النار اضيفي النصف الآخر
وبعد الانتهاء منها قومى بغرفها فى اطباق لكى تبرد وتقدم للاكل بعد تحمير اوراق النعناع الناشف او الاخضر الطازج ووضعها فوق وجه الكشك .
وبالهناء .....