رول البقلاوة بالفستق الحلبي مع العسل

العجينة
عبوة عجينة الباف بيستري، مجمدة
200 جرام زبدة، ( مصفاة )
الحشوة
500 جرام فستق حلبي
1 كوب سكر
¼ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة قطر الذرة، فاتح اللون
¼ كوب زيت نباتي
شراب العسل
1 كوب عسل
½ كوب ماء
½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
للتزيين
2 ملعقة كبيرة فستق حلبي، مطحون
طريقة التحضير
للتحضير
تترك العجينة خارج الفريزر بضعة ساعات حتى تفك
تصفية الزبدة
تذوب الزبدة على النار
تترك حتى تقترب من درجة الغليان
تزال الرغوة البيضاء عن السطح
تترك مدة خمسة دقائق حتى يترسب اللبن في القاع
تدار الزبدة بلطف وحذر الى وعاء اخر بحيث يبقى اللبن المترسب في القاعدة
حشوة الفستق
يغسل الفستق بماء بارد وبفرد على فوطة مطبخ ليجف
يطحن نصف الكمية في محضرة الطعام طحنا متوسطا
في قدر صغير يوضع الماء وفوقه السكر
يترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدا بالغليان
يضاف قطر الذرة وعصير الليمون ويترك ليغلي دقيقتين
يضاف باقي الفستق الحلبي يحرك
يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما
في محضرة الطعام , يطحن الفستق مع اضافة الزيت النباتي حتى يصبح ناعما
يضاف الفستق المطحون ويضرب ضربة خفيفة ليمتزج
شراب العسل
في قدر صغير يوضع الماء والعسل ويترك على نار متوسطة حتى يبدا بالغليان
يضاف عصير الليمون وتخفض الحرارة ويترك مدة خمسة دقائق
يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما
التشكيل:
تدهن صينية للفرن بقليل من الزبدة المصفاة
تفرد رقاقة واحدة من العجين
تدهن بكمية وافرة من الزبدة
يوزع مقدار ملعقتان كبيرتان حشوة الفستق على احد الطرفين القصيرين من العجينة
تلف العجينة الى رول متماسك
تقطع الى اصابع طولها 5 سم تقريبا
تصف على الصينية وتدهن فورا بزبدة حتى لا تجف
تكرر العملية
التشكيل
تدهن صينية للفرن بقليل من الزبدة المصفاة
تفرد رقاقة واحدة من العجين
تدهن بكمية وافرة من الزبدة
يوزع مقدار ملعقتان كبيرتان حشوة الفستق على احد الطرفين القصيرين من العجينة
تلف العجينة الى رول متماسك
تقطع الى اصابع طولها 5 سم تقريبا
تصف على الصينية وتدهن فورا بزبدة حتى لا تجف
تكرر العملية
الخبز
يحمى الفرن الى اعلى درجة مدة عشر دقائق
توضع الصينية في الفرن على الرف الاوسط
فورا تخفض الحرارة الى متوسطة 180 درجة مئوية
تخبز مدة 20 دقيقة تقريبا حتى تصبح ذهبية اللون
تخرج وفورا تشرب بالعسل
ترش بالفستق الحلبي الاضافي
تترك لتبرد تماما قبل التقديم